孩子放假想吃肉夹馍啦，我学了肉夹馍做法，学会了再也不用出去买了，自己在家做可以吃的更过瘾，也放心，一起来看一下是怎么做的吧。

首先准备提前泡了一个小时的五花肉，先把五花肉切成四大块，做馍夹肉就要选择这种肥瘦相间的五花肉，吃起来才会更香。烧热锅，把猪皮朝下烤一会，能够将猪皮汗腺的杂质清理。出来减少腥味，这样吃起来就不会有一股腥臭味啦。绕着猪皮成焦黄色时就烙好了，再放入清水盆中，把猪皮上的焦黄部位刮洗干净。然后放在锅里加去腥三件套去腥。再煮三分钟，煮好后捞出来，放入温水中，清洗干净。洗好后把沥干水分的肉块再对半切开，这里的肉块不需要切得太小，切好后备用。生姜切成薄片，把香葱切成长葱段。接着准备香料，碗中放入三个八角、两颗桂皮、两个香叶、六克花椒、三克小茴香、两片白芷、两个豆蔻、三克陈皮、一个拍碎去籽的草果、六个干红椒，再加入热水浸泡十分钟，可以去除香料里的涩味。这些香料在农贸市场里或超市里就可以买到。

下来锅里倒入多一些的食用油。放入姜片，葱段，开小火，然后把葱油过滤出来备用。倒油炒冰糖，这期间要不停搅拌，搅拌至糖色的颜色呈枣红色，出现密集的大泡泡变小泡泡时。倒入适量开水，再熬煮两分钟。然后把熬好的糖色倒入碗中备用，最后把泡好的香料过滤出来，锅中加入清水，倒入熬好的糖色，150克葱油加入五克冰糖。十克白酒、30克的黄豆酱油，30克的生抽，把汤汁混合均匀，再放入浸泡好的香料，最后放入切好的五花肉、十克盐，先开大火煮开，烧开后撇去浮沫，再改小火慢慢炖煮两个小时。

接下来时间做个白吉馍。盆中加入500克面粉，倒入250克的温水，加入三克酵母粉，揉成一个大面团。白吉馍起源于山西的白芨地区，所以人们习惯叫它白吉馍。揉成一个大面团后，用保鲜膜封住，醒发一个小时左右。锅里的肉炖好了，用筷子可以轻松的把肉扎透。再次加入适量的盐、调味鸡精，搅拌均匀，然后关火，用盖子盖住，闷一个小时，把肉块焖至软烂，吃起来才会更香。

一个小时后，面板上撒些干面粉，把发酵好的面团放在案板上揉长排气，然后切成小块，拿一个面块擀扁，再卷起来，收口处垫底，再轻轻地按压成一个小饼。小饼胚做好后，最后用擀面杖擀成白吉馍饼胚，这样做出来的白吉膜就会出现一圈菊花心的效果，然后放入提前预热好的电饼铛中，上下火210度，盖上盖子，烙至底部微微上色的时候，翻面烙另一面，反复几次，把白吉馍的外表烙至酥脆即可，用刀把白吉膜切开，然后取出焖好的肉。用刀剁碎，根据自己的口味放入一些青辣椒，再把大蒜剁碎，不喜欢吃蒜的朋友可以不放，然后把剁好的肉碎放入馍中，不喜欢吃辣的朋友可以直接把肉剁碎，直接加入模中即可。开吃了，街头小吃肉夹馍。就制作完成了，这样做的肉夹馍肥而不腻，瘦而不柴，吃起来一点也不油腻，饼胚吃起来外表酥脆，内里柔软，味道一点都不比买的差。