红烧咕噜肉

材料：

主料：

五花肉200克,冬茹10克,姜,葱各10克,鸡蛋1个。

调味料：

花生油500克（实耗油80克）,盐10克,味精8克,白糖5克,鸡汤50克,麻油5克,生粉50克,老抽王10克。

做法：

1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。

酸菜鸭血金汤肥肠

主料：

肥肠300克。

辅料：

酸白菜100克、鸭血100克。

小料：

姜末5克、蒜末10克、黄贡椒10克、韭菜段10克。

调味料：

金酸汤酱100克、浓缩鸡汁10克、浓汤宝50克、菜籽油30克、猪油30克、二汤（或高汤）1千克。

制作：

1、将肥肠清洗干净，去除油脂和杂质。将肥肠放入沸水中汆水，去除腥味和血水。准备一锅白卤水（可用八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒等调味），将肥肠放入卤水中，小火卤制40分钟，直至肥肠熟透且入味。捞出肥肠，晾凉后切成厚圈备用。

2、将酸白菜冲洗干净，改刀成适当大小的块状或条状。将鸭血切片，放入沸水中汆水，捞出后沥干水分备用。

3、在砂锅底部铺上切好的酸菜和汆水后的鸭血，作为打底。

4、锅中倒入菜籽油和猪油，加热至五成热。加入姜末、蒜末和黄贡椒，煸炒出香味。倒入金酸汤酱、浓缩鸡汁、浓汤宝和二汤（或高汤），用大火煮沸。将切好的肥肠加入锅中，继续煮制，使肥肠充分吸收汤汁的味道。

5、倒入砂锅并撒上韭菜段：将煮好的肥肠和汤汁一起倒入准备好的砂锅中。撒上韭菜段，增加香气和色彩。

6、将砂锅置于火上，用小火加热片刻，使砂锅内的食材更加入味，即可上桌享用。

吊瓜墨鱼丸

原料：

吊瓜（老黄瓜）、墨鱼、虾胶、猪肉末、芹菜末、鸡汤、胡椒粉、盐。

制作：

1、将吊瓜去皮，切条待用；

2、将墨鱼治净，打成泥，加胡椒粉、盐、鸡粉拌匀，制成墨鱼丸待用；

3、猪肉末、虾胶、芹菜末混合打上劲；

4、加胡椒粉、盐调味成小猪肉丸；

5、锅入鸡汤煮沸，下吊瓜条、猪肉末、墨鱼丸，中火煮3分钟即可。