你喜欢吃羊肉吗?如果你不喜欢吃的话,可以跳过这个哈,你再自己去找满大街的水果吃,谁让这里是新疆呢?能让每个人都找到自己喜欢吃的。
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1.烤全羊
正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。它是选用肥嫩的羯羊或者是一周岁左右的羊羔,用鸡蛋、盐、胡椒、白面、孜然等佐料调制成糊涂抹在去掉内脏和蹄子的羊身上。然后再用带钉子的木棍穿过羊身架在特制的馕坑中烘烤,要不断转动木棍使得羊肉受热均匀,整个过程需要烤制一个小时左右。你可以在各个巴扎上看到一些卖烤全羊的小摊。味道可能没有大饭店的鲜美,不过倒也是多了一些乡土气息。
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2.羊肉包子
精心挑选出肥嫩羊肉和切碎的洋葱加入调料做成的新疆羊肉包子。长形皮厚的放在馕坑里烤熟,皮薄的用蒸锅蒸熟就可以了。
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3.拉条子
拉条子是用特制的面粉,按照新疆朋友的话来说,内地人吃的面把面粉里的精华都丢掉了,所以内地的面软而无味,和新疆面的口感非常不一样。揉抻好的面被拉成长条煮熟,在将土豆、洋葱等蔬菜加上羊肉一起烹炒,金黄色油亮亮的拉条子在内地很多大城市都有卖,但是味道和新疆随便一家相比都差了些。
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4.手抓饭
维吾尔族婚嫁喜庆、逢年过节的日子里,手抓饭都是招待亲朋好友的主要食品之一。咸的抓饭大多数为肉抓饭,主要原料为煮熟的米饭拌上牛羊肉丁、洋葱和胡萝卜等及调料熬制的肉汤,裹上洋油的米饭金黄澄亮,非常有食欲。甜抓饭大多数为素抓饭,主要原料为胡萝卜、葡萄干、杏脯、米、鸡蛋、花生仁、清油等。现在的餐厅里都有勺子和筷子了,所以不需要用手抓了。
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5.拌面
来到新疆一定要尝尝这里的拌面,大多数拌面是羊肉的,也有素的,还有鸡蛋的。
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6.烤肉
来到夜市一定不要闹笑话哈,本地人来这里主要是来吃烤肉和喝啤酒的,新疆人把羊肉串叫做烤肉,一说羊肉串就是很外行了。
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