刚刚结束的315晚会，大家都看了吗？作为中国消费者最信赖的一个节目，对晚会上曝光的种种消费乱象气愤不已。去年的“土坑酸菜”还历历在目，今年的勾兑“香精大米”和环境脏乱差的“腐臭橄榄菜”更是让人大开眼界，怪不得老一辈常说，现在的东西都不好吃了，原来源头上还是有问题。

对于北方家庭来说，下饭小菜已然成了饮食习惯，平时吃饭也喜欢拌着小咸菜或小酱料，吃起来有滋有味，而市面上的这类下饭酱菜，总会担心制作环境不好，添加剂超标，所以想要放心吃还是得自己做才行，下面小小就分享3款辣椒酱的做法，学会了你也试试，干净卫生大胆吃。

爱吃辣的朋友们，这道【香菇辣椒酱】一定要试试，用料十足，香辣过瘾，不论是拌饭拌面，还是夹馍配饼，都香的一批。

【制作方法】：

1、将猪肉和香菇洗净后切成小丁备用，锅中倒入食用油，加入葱段，香菜段和洋葱丝炸出香味，然后放入香叶，八角和花椒继续炸制，当食材炸干后全部捞出，留下料油翻炒猪肉丁，炒至变色后再加入香菇丁翻炒变软。

2、接着放入适量蒜末和辣椒粉，炒出辣椒的香味后加入适量生抽，老抽，蚝油和黄豆酱，继续中小火翻炒。

3、最后放入白芝麻和花生碎炒至均匀即可。

不同于上面的一款辣椒酱，这款酱是用新鲜的辣椒制作，很多朋友会误认为这样的辣椒都会非常辣，就像生食辣椒一样，不过这款辣椒酱吃起来辣味不冲，细嚼之下自带着鲜香味，用来拌面香极了！

【制作方法】：

1、青红辣椒和大蒜洗净后晾干水分，然后切成小块放入绞肉机中打碎备用。

2、接着加入适量食盐，白糖和白酒，将食材和调料搅拌均匀。

3、锅中倒入适量食用油，放入葱姜片和花椒炸出香味后，少量多次的淋在辣椒中，晾凉后冷藏半天就可以食用了。

小小最爱的还是这款【牛肉辣椒酱】，里面有大颗的牛肉粒，香脆的花生米和软韧入味的香菇，通过长时间的炒制制作出来的辣椒酱辣而不燥，香喷喷的超好吃。

【制作方法】：

1、将香菇和牛肉洗净切碎，花生米炸熟后切碎，再准备一些芹菜，大葱和姜片，香叶，花椒和八角用来炸料油。

2、锅中倒入食用油，加入所有的香料炸出香味后捞出，接着放入牛肉粒炒至变色，加入适量郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味，再加入1大勺的白糖翻炒均匀，最后加入香菇，中小火炒制10分钟。

3、当香菇完全变软后，放入花生米和少许食盐，辣椒碎和芝麻碎，继续翻炒10分钟左右即可关火。

各位食友们，除了上述介绍的3款下饭酱，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）