购买杏鲍菇时，选择“大的”还是“小的”需谨慎考虑。记住“2买3不买”的原则，有助于选购到新鲜、口感佳的杏鲍菇

1.买外形完整、无破损的杏鲍菇，这样的杏鲍菇更加新鲜。

2.买菇盖圆润、厚实的，这种通常肉质饱满。

1.不买表面潮湿、有黏液的，可能已经变质。

2.不买有异味的，优质杏鲍菇应该有淡淡的菇香。

3.不买过于粗壮的，可能是使用了激素。

掌握了这些挑选技巧，你就能轻松买到优质的杏鲍菇。

用它来烹饪，无论是炒菜、炖汤还是做凉拌菜，都能品尝到其鲜美可口的味道。

食材：杏鲍菇半个，香菜适量，孜然1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，盐1勺，生抽1勺

第一步：先准备半个杏鲍菇，用手撕成一厘米左右宽的条状。

第二步：后准备一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺芝麻，一勺盐，拌匀。

第三步：香菜切末，然后锅里热油，把杏鲍菇放进去炒。

第四步：翻炒几下，加一勺生抽，再加入调好的料。

第五步：炒匀，加入香菜，翻炒两下即可出锅。

食材：杏鲍菇，红辣椒，里脊肉，姜，蒜，盐，调料味，蚝油

第一步：里脊肉切肉片，放入盐，嫩肉粉，料酒，腌制备用，姜，蒜切片，备用。

第二步：杏鲍菇斜刀切片，备用；红菜椒斜刀切片，备用。

第三步：锅内放入水烧开，先放入杏鲍菇淖两分钟，捞出放在漏盆备用，红菜椒同上。

第四步：炒锅置旺火上，倒入油适量，油温适度时，放入切好的姜，蒜片，炒出香味时，倒入腌制好的肉片。

第五步：翻炒片刻，待肉片断生时，加入少许料酒，翻炒，倒入焯好的杏鲍菇，翻炒两分钟，再放入焯好的红菜椒。

第六步：翻炒片刻，加入蚝油，调味料，盐，炒匀。

第七步：翻炒两分钟，装盘即成。

下次去市场挑选杏鲍菇时，不妨试试这些方法吧！