图源：网络

一、舆情综述

2月13日，网友@一杯梁白开在抖音平台分享甘肃天水麻辣烫视频，转发、点赞、评论总数超300万，舆情开始发酵。各自媒体账号纷纷转发相关视频，助推“甘肃天水麻辣烫”话题不断升温。与此同时，“甘肃天水麻辣烫”相关话题登上微博热搜榜，阅读量近1亿。3月11日，天水市开通麻辣烫公交专线，@凤凰网、@澎湃新闻、@北晚在线等媒体开始陆续对此进行报道。3月14日，“一碗麻辣烫带火一座城”话题热度达到峰值，光明网、新华社、人民网、中国青年网、中国新闻周刊、每日经济新闻、中国经济网等多家媒体进行报道。

截至目前，在抖音平台，“甘肃麻辣烫”相关话题超百个，累计播放超15亿次。中国文化传媒集团舆情系统数据显示，甘肃天水麻辣烫相关信息共约6.08万条，其中负面信息2000余条，占比约一成，部分质疑“炒作”“营销”的声音偶有抬头。

图：微博话题阅读量排行榜

二、媒体观点

一是“一碗麻辣烫带火一座城”，美食为城市文旅发展带来新机遇。光明网认为，从淄博到“尔滨”再到天水，文旅产业的热度一波接一波。天水麻辣烫的火爆，为游客前往天水旅行提供了新的动力，同时也为天水文旅产业发展带来了新的机遇。央广网指出，如今，坐着高铁、飞机去天水品尝这一碗“热辣滚烫”，已经成为网络上的一种新潮体验，用好淄博、尔滨的成功经验，打响天水麻辣烫的品牌，接住“泼天富贵”，才能带动整个城市的发展。

二是短视频助力甘肃天水麻辣烫“出圈”，流量密码不可小觑。据澎湃新闻分析，和所有突然爆红的“网红食品”一样，天水麻辣烫的“引子”与一则抖音视频有关。钱江晚报认为，无论是去年的淄博还是今年的哈尔滨，还是近期走红的天水麻辣烫，都是由各类种草平台开始的。新闻晨报报道称，与淄博、哈尔滨的走红相似，短视频成为这一轮甘肃麻辣烫走红的源头。《2023抖音旅游行业白皮书》显示，2023年第一季度，抖音旅游兴趣用户数量超过4亿。短视频、直播成为文旅出圈的高效工具，也是不少网友发现美食美景、激发旅游兴趣的首选方式。

三是天水借“麻辣烫”走红，更要凭文化底蕴“长红”。光明网分析指出，除了麻辣烫，丝路之上有着2700多年建城史的天水拿得出手的东西还有很多。伏羲文化、麦积山石窟、三国古战场文化、大地湾遗址、南郭寺、玉泉观，都是天水的名片。要怎么让游客像吃麻辣烫一样，在天水这座古城中有更多的参与感、满足感，还需要精心思量和设计。中国网认为，长远来看，以美食打开旅游市场只是第一步，一地的旅游资源如何、基础建设怎样，甚至是社会治理如何，都是吸引人们旅游的重要因素。要在旅游市场上赢得“长红”，需要当地政府持续不断在挖掘旅游资源、完善基础设施、提升城市吸引力等方面下足功夫。

三、网民观点

对“甘肃天水麻辣烫”有关话题的网络评论进行梳理、汇总后发现：35.72%的网民认为，从淄博烧烤到甘肃天水麻辣烫，爆火“出圈”的美食，已经成为带动地方文旅发展的重要动力；29.35%的网民表示，流量只能带来一时的热度，建议各地从旅游服务、基础设施、文化底蕴入手，思考如何实现旅游“长红”；21.93%的网民指出，最近央视3·15晚会曝光的食品安全问题引发热议，认为甘肃天水要加强监管，避免出现负面舆情影响旅游口碑；12.00%的网民质疑甘肃天水麻辣烫“出圈”系炒作，认为地方发展文旅不该过度依赖互联网营销。

图：网民观点分布图

四、研判分析

继淄博烧烤之后，甘肃天水麻辣烫也火爆全网，有网友表示，“建议全国推广”。热爱美食的游客们纷纷奔赴天水，当地连夜开通公交专线，开启“宠客”模式。“一碗麻辣烫带火一座城”，美食对地方文旅的带动效应再引关注。

近年来，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。据中国旅游研究院调查，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。“美食旅游”的兴起让不少地方文旅看到商机，从浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的地方”，到安徽的“皖美好味道，百县名小吃”，再到广州亚洲美食节、青岛啤酒节，种种美食成功营销案例说明，美食已被纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

此次“甘肃天水麻辣烫”的爆火，对甘肃天水的文旅发展来说是一次契机，也是一次挑战。巨大流量固然为城市打开了知名度，但高峰值下的客流也为当地各部门带来了巨大的压力。此种情况下，甘肃天水的首要任务就是要联合交通、餐饮、景区等多部门通力合作，全力做好游客的服务保障工作，维护旅游体验，纾解客流压力。与此同时，须知流量只能带来一时客量，网红也绝非城市文旅发展的全部，如何变“流量”为“留量”也是当地亟需思考的问题，要加速整体旅游环境和服务的提升，从从“吃住行”到“游购娱”，大城建到微治理，全方位提升旅游体验，打造有口皆碑的旅游产品。值得提醒的是，在此之前，甘肃天水古城曾因过度的商业化改造被批“变味”，当地应该吸取教训，保持“甘肃天水麻辣烫”的原汁原味，莫让其在商业化改造中失去特色。归根结底，“烧烤”也好，“麻辣烫”也罢，都属各地常见美食，然而淄博与甘肃却凭其“出圈”，根源就在于独具特色。可见，城市要发展文旅，切忌一拥而上，用模式化、同质化的套路招徕游客，唯有深入挖掘地方特色、文化底蕴，才能人们心之所向、行之所往。

责编：武玥