今天我要分享一道来自浙江武义的经典家常菜——酸辣醋鸡。这道菜酸爽开胃、鸡肉嫩滑，是江南地区家喻户晓的减脂餐优选。它不需要复杂的调料和高难度的烹饪技巧，只需要简单几步就能做出地道风味，特别适合想要清淡饮食又追求美味的你。

食材准备（2-3人份）

主料：鸡腿肉300克（或鸡胸肉250克，减脂版推荐鸡胸肉）

辅料：生姜3片、大蒜3瓣、小米椒2根（可调整辣度）、香葱1根

调料：米醋3汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐少许、食用油适量

制作步骤

第一步：鸡肉处理

将鸡腿去骨（或鸡胸肉切块），用刀背轻敲鸡肉纤维，使其更易入味。加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟。这一步能让鸡肉更嫩，腌制时间不用太长，简单去腥即可。

第二步：爆香调料

锅中倒入少量油（推荐用不粘锅更健康），放入生姜片和蒜片小火煸香。待姜蒜边缘微焦时，放入鸡肉块，转中火煎至两面金黄。煎制时不要频繁翻动，让鸡肉表面形成焦香层，这样吃起来更香。

第三步：调制酸辣酱汁

鸡肉煎好后，加入小米椒段，翻炒几下爆出辣味。接着倒入米醋、生抽和白糖，快速翻炒均匀。此时要注意火候，中小火避免醋汁烧干。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加半碗清水，煮开后转小火慢炖。

第四步：收汁装盘

待汤汁收至浓稠时，根据口味加少许盐调味。最后撒上葱花，关火盛盘。这道菜的灵魂在于酸辣平衡，如果觉得酸味不够，可以再淋一勺米醋；喜欢更辣的，出锅前撒点辣椒粉也很棒。

小贴士

1. 鸡肉嫩滑小技巧：鸡胸肉纤维较粗，切块时逆纹路切，煎前用牙签扎几个小孔，更易入味且不易柴。

2. 酸辣度调节：米醋和白糖的比例可按喜好调整，1:1是经典搭配，喜欢更酸可多加醋，喜欢回甘可多放糖。

3. 健康升级：若追求低卡，可将煎鸡改为蒸熟后撕成丝，再拌入调好的酸辣汁，热量更低且更清爽。

4. 搭配建议：这道菜配一碗白米饭是绝配，但减脂期用杂粮饭或搭配大量清炒蔬菜（如西兰花、胡萝卜）更健康哦！

温馨提醒

1. 醋汁收汁时要不停搅拌，防止粘锅。

2. 若用鸡腿肉，可保留少许皮增加口感，但减脂时建议去皮更佳。

3. 剩余的酸辣汤汁拌凉菜或蘸面包都很美味，别浪费啦！

这道武义酸辣醋鸡，酸味开胃不腻，辣味提神醒脑，鸡肉蛋白质含量高，搭配蔬菜就是一顿营养均衡的减脂餐。周末试着做给家人吃吧，酸辣鲜香的滋味，定能让大家吃得暖心又满足。下次想换换口味，还可以试试用虾仁或豆腐代替鸡肉，同样是酸辣美味呢！希望这道家常版的武义酸辣醋鸡能成为你餐桌上的新宠，让家人和朋友都赞不绝口。