家喻户晓的“兰州拉面”，为啥没人愿意吃了？多半是这4个月㽸

家喻户晓的“兰州拉面”，4个原因，赶走了部分顾客

兰州拉面，在传统小吃中，绝对是“神”一样的存在。这道家喻户晓的美食，曾经是无数人的心头好。

以其独特的口感和风味，在中国的大街小巷中，占据了一席之地。每次到了饭点，小小的“兰州拉面”里都排起了长队。

可是近年来，再也看不到排队的兰州拉面，甚至曾经的忠实粉丝，也很少再去光顾。到底是何原因，让兰州拉面的顾客丢失了大半呢？

四个原因，让顾客对兰州拉面敬而远之

原因一：口味单一，缺乏创新

在物质匮乏的年代，大家可能觉得兰州拉面很美味，有汤有面有“少得可怜”的牛肉。

可是现在，早已经过了吃饱穿暖的年代。人们对于饮食口味的要求，要比十多年前更苛刻。

兰州拉面几十年来，没有任何变化和创新，顾客直言：每天都吃一样的食物，真的会腻！

更有网友表示：如今在吃兰州拉面，已经没有了之前的味道。更多的，是在回忆过去罢了。

原因二：一头牛，能卖一辈子

这些年物价上涨，兰州拉面的价格也水涨船高。关于涨价，其实大多数顾客都能接受，毕竟这是现实所逼。

大家不能接受的是：价格贵了，牛肉还是薄薄的三片！很多网友戏称：一头牛，能盘活一家兰州拉面，一辈子都不一定卖完！

同样都是牛肉面，可兰州拉面馆的牛肉面，却只能用“薄如蝉翼”来形容。相信吃过牛肉面的朋友，都有这样的感慨……

一碗十多块的牛肉面，除了少得可怜的牛肉外，就是一点香菜、葱花和两块白萝卜。顾客直言：有十多块吃什么不行，非要“委屈”自己吃兰州拉面呢？

原因三：挂羊头卖狗肉，有真有假

细心的顾客发现：满大街的兰州拉面，却各有各的味道。说好了全国统一，为何每一家的味道都不一样呢？

在这之前，很多顾客都以为兰州拉面来自甘肃，是传统正宗的拉面。后来才得知：在甘肃当地，并没有“兰州拉面”这一说，统称为“牛肉面”。

也就是说：兰州拉面并不正宗，甚至很多店铺并非“清真”。既然如此，为何还有那么多讲究：不能吃肉，不能喝酒？

很多顾客不再光顾兰州拉面，就是觉得自己上当受骗。同样都是花钱，顾客也希望吃到货真价实的兰州拉面。

原因四：美食太多，竞争太激烈

作为传统老店，兰州拉面的口味不仅单一，而且可挑选的食品也不多。和所有的传统店一样，缺乏创新，在当下的竞争中，完全没有优势。

尤其是近些年，小吃行业的发展蒸蒸日上。拌面、冷面、小面……各种面食应有尽有，口感也更丰富。

重点是，这些小吃的价格不贵，无论是味道还是性价比，都明显高于兰州拉面，尤其是符合当下年轻人的口味。

各种对比之下，兰州拉面只能面临被淘汰的局面。仔细观察会发现：进店吃面的顾客，大部分都是年龄稍大的人，年轻人真的少得可怜。

兰州拉面，还能重新俘获消费者的芳心吗？

作为有着几十年历史的老牌店，它们肯定不甘心就此退出市场。可要怎么做，才能重新得到大众的认可呢？

关于这一点，热心的网友是这么建议的：

“麻烦做牛肉面的时候，牛肉再多一点！”

“口感和样式方面，要多做改进，单一是硬伤！”

确实，网友们的建议很中肯。牛肉太少，留不住顾客；口感单一，顾客也不愿意买单。

想要重新稳定客源，兰州拉面需要在食品安全管理、口味创新和改进，以及价格等方面多下功夫。

顾客吃饭，无非就是想要物有所值。兰州拉面只要：价格合理、口感好、量大，相信很快就能重新成为“最亮的星”。

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作者：十三

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