酸辣藕丁是一道色香味俱佳的家常菜，口感脆爽，微辣酸香。下面是其详细的做法：

所需材料：

莲藕 500克

青椒 1个

红椒 1个

泡椒 适量

大蒜 3瓣

生姜 1小块

醋 2大勺

生抽 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

食用油 适量

做法：

莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的丁，放入加了少许醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。

大蒜和生姜切成末，青椒和红椒去籽切丁，泡椒切碎备用。

热锅凉油，油热后放入蒜姜末和泡椒爆香。

加入青红椒翻炒均匀，再加入藕丁翻炒均匀。

加入醋、生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

藕丁用加了少许醋的清水浸泡可以防止氧化变色，同时也能保持藕的脆爽口感。

泡椒可以根据个人口味增减，不喜欢辣的可以少放或者不放。

炒藕丁时火候要掌握好，大火快炒可以保持藕的脆爽口感。

酸辣藕丁的口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。

如果想要更丰富的口感，可以加入一些鸡精提鲜。

做这道菜最好选择新鲜藕，口感更脆嫩。如果使

用的是冷藏藕，可以将其提前拿出常温下放置一段时间，以恢复口感。