说到猪蹄，你就会想到那肥而不腻，软烂Q弹，入口即化的口感，想到这些，简直香晕了，但是很多人都不知道吃猪前蹄好呢，还是吃猪后蹄好呢？
今天3招教你认识猪前蹄，猪后蹄。猪前蹄的肉比较紧实，而且瘦肉多，骨头小，而且有蹄筋，如果想吃酱猪蹄，红烧猪蹄，建议大家买猪前蹄，因为吃猪蹄，吃的就是筋，才有灵魂，一口下去全是筋，那会幸福感满满。后蹄主要是支撑身体重量的，活动量小，所以骨头比较大，后蹄比较适合炖汤
1、看蹄身：有褶皱的是前蹄，平滑的是后蹄
2、看横切面：有筋的是前蹄，无筋的是后蹄
3、看蹄趾：前蹄的蹄趾几乎一样大小，后蹄的蹄趾大小不一样
以上3招学会了，就不能买错了，告诉大家一个点，前蹄贵，后蹄便宜，下面分享给大家6种猪蹄的做法，一起看看吧。
这是一道口感Q弹、香辣可口的美食，不仅营养丰富，而且做法简单易懂哦！现在，就让我们一起来看看这道菜的做法吧！
食材：猪蹄、葱姜蒜、料酒、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、老抽、醋。
做法：
1、猪蹄洗净剁成小块，葱姜蒜切末备用。
2、将猪蹄块放入锅中，加入适量的清水、葱姜蒜和料酒焯水。
3、将焯水后的猪蹄块捞出沥干水分，加入盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、老抽、醋腌制20分钟。
4、将腌制好的猪蹄块放入烤箱中，烤制30分钟即可。
5、烤制时间和温度根据烤箱性能来定，建议在烤制过程中多次翻动。可以根据个人口味调整调料的用量。可以加入一些土豆等蔬菜增加口感。
食材：猪脚(1只)、黄姜、鸡蛋、海天甜醋、水
做法：
1、姜去皮，拍烂，为了增加香气哦！
2、猪脚洗净切块，放入冷水锅中煮滚焯水，煮到变色捞出，洗去浮沫，沥干多余水分。
3、鸡蛋洗干净，冷水入锅，煮8分钟，然后捞起放入冷水。待鸡蛋冷却后剥去蛋壳。
4、开火上炒锅，少量油热锅，放入拍烂的姜炒干，再放入猪脚一起翻炒，香气四溢！
5、将炒过的猪脚和姜放入砂锅中，倒入海天添丁甜醋，不用加水。再把鸡蛋放进去，盖上锅盖小火炖1个小时，让味道充分融合！
做法：
1、配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒（草果，白芷，山奈，这三样可放可不放），锅中烧油，放入适量冰糖炒个糖色备用（炒糖色说过了，这里就不详细说了）
2、猪蹄焯水：生猪蹄买回来最好用烙铁或者喷枪把猪蹄表面烧一下，这样可以有效的去除猪蹄表面的硬毛和猪蹄的毛腥味，然后用钢丝球洗净切块，焯水备用（注意凉水下锅哦，焯过水的猪蹄就不能接触凉水了哈）
3、锅中烧油，将焯好水的猪蹄倒入锅中翻炒，炒至表皮微微发黄，加入备好的配料翻炒出香味，加入适量热水末过食材即可，倒入备好的糖色，一勺生抽，少量老抽调色，加入大半勺黄酒，大火煮个一两分钟，转小火焖煮一个小时，收汁时加入盐，鸡精，味精调味，出锅装盘
满满的胶原蛋白！汤色浓白浓稠，猪蹄软烂入味，秋冬来一碗养颜又美味，做法非常简单
食材：猪蹄、蜜枣、陈皮、红白萝卜、枸杞
做法：
1、猪蹄冷水下锅加姜、葱、料酒焯水，热锅冷油爆香姜片，倒入猪蹄大火翻炒片刻
2、倒入开水大火煮5分钟，倒入砂锅，加入蜜枣2个、陈皮1块，大火煮开后转小火煮80分钟
3、倒入红、白萝卜大火煮开后转小火煮30分钟，出锅前加入枸杞、葱花、少许盐调味就可以。这个猪蹄萝卜汤营养美味，软糯鲜香，满满的胶原蛋白，朋友们快来试一试~
冬季滋补养生汤，猪蹄Q弹软糯，入口即化，满满的胶原蛋白，非常适合女生喝
食材：猪蹄、黄豆、姜
做法：
1、黄豆冷水浸泡一夜约10小时，猪蹄清洗干净冷水入锅，加入葱姜片料酒焯水 撇去浮沫捞出洗净备用。
2、猪蹄、黄豆放砂锅中，多加开水，再放几块姜片转最小火炖两个小时，出锅前加葱花、枸杞适量盐鸡精调味。
3、吃蹄花的时候可以调一个万能蘸汁：生抽、陈醋、蚝油、小米辣、白糖、葱 蒜 香菜末、辣椒油、花椒油、白芝麻。
沉醉在红烧猪蹄的香气中，让味蕾度过一场盛宴，香嫩多汁，红烧猪蹄让你回味无穷！咬下一口红烧猪蹄，瞬间被色香味俱佳的诱惑征服！扣人心弦的味道让你欲罢不能！
做法：
1、首先，我们准备好新鲜的猪蹄，用开水烫一下，去除杂质，再用清水冲洗干净。为了增加猪蹄的浓香味，可以事先用盐搓洗一遍。然后，将猪蹄放入锅中，加入适量的水，姜片，葱段，料酒和少许盐，煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖2个小时，直至猪蹄变得酥烂多汁。
2、接下来，我们开始制作红烧汁。取一个小碗，倒入适量的老抽、生抽和料酒，加入适量的砂糖、盐和鸡精，搅拌均匀。在锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜末炒香，然后倒入红烧汁，煮开后加入适量的水，煮沸后将炖好的猪蹄入锅，翻煮片刻，让猪蹄均匀地吸收红烧汁。
3、最后的关键步骤来了！我们为红烧猪蹄增添一点点的精致。可以将糖放入平底锅中，用小火慢慢烧化成焦糖，倒入少许水，再次烧开。然后，将焦糖水倒入红烧猪蹄中，搅拌均匀，使猪蹄表面呈现出诱人的红亮色。最后，继续小火炖煮10分钟，让糖色完全渗入猪蹄内部，使其更为入味。
4、出锅啦！一盘色香味俱佳，香嫩多汁的红烧猪蹄摆在了你的面前。快来咬上一口吧！那丰富的鲜肉滋味，配合着红烧汁的浓郁与焦糖的香甜，简直让人欲罢不能！这道红烧猪蹄不仅色香味俱佳，而且有着丰富的蛋白质和胶原蛋白。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种猪蹄的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
