鸡蛋，是我们日常生活中常见的食材之一，你是否想过？每天多吃一个蛋，会增加我们患病的风险吗？

老宋和老伴坐在饭桌旁，享用着晚餐。老宋用筷子夹起一口菜，放入口中，舒服地闭上了眼睛，仿佛在品味着岁月的美好。

老伴见状笑着说道：“老宋，你看起来今天心情不错啊！”老宋笑了笑，点了点头，“是啊，吃着一顿美味的晚餐，心情自然好。”

老伴接着说：“我昨天看到一篇文章，说每天吃一个鸡蛋对身体有好处。不知道你听说过吗？”

老宋皱了皱眉头，思索着说：“我记得听说过，也有人说鸡蛋吃多了对心脏不好，容易增加胆固醇。”老伴点点头，“是的，这种说法我也听过。

老宋和他的老伴在饭桌上沉默了，他们都在思考,每天吃一个鸡蛋是否会对身体有好处？鸡蛋吃多了是否会增加患癌风险？

根据浙江大学的一项研究，他们对超过52万人进行了大规模队列研究，发现每天多吃一个鸡蛋可能会增加癌症的风险。

具体而言，他们发现每日额外摄入300毫克胆固醇（相当于多吃一颗鸡蛋）与增加19%的过早死亡风险、16%的心血管疾病死亡风险以及24%的癌症死亡风险相关。这项研究结果引起了广泛的关注。

需要大家注意的是，这项研究虽然是中国科学家进行的，但是他们的研究对象为美国本土群体。且研究中强调的是总胆固醇摄入问题，并不是吃不吃鸡蛋或吃多少鸡蛋，二者之间没有必然联系。

事实上，针对于国人来讲，适量吃鸡蛋对健康是有益的。这项研究是由北京大学公共卫生学院的专家进行的，他们通过对大量人群的观察发现，每天摄入一个鸡蛋有助于降低心血管疾病的发生和死亡风险。

研究结果表明，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体有益。而适量摄入鸡蛋不仅不会增加心血管疾病的风险，反而可能会带来一些好处。

这一发现给了我们一些启示，即在饮食中适度摄入鸡蛋是可以的，不必过分担心。

鸡蛋与胆固醇的关系也是一直备受关注的话题。

鸡蛋中确实含有一定量的胆固醇，主要存在于蛋黄中。过去，人们普遍认为摄入过多的胆固醇会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。

随着科学研究的深入，我们了解到，摄入鸡蛋对血液中胆固醇水平的影响可能并不像过去想象的那样大。因为，大多数胆固醇是由我们自己的肝脏产生的，而不是通过食物摄入的。

虽然，鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量虽然较高，但同时也含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是卵磷脂，可以调节和控制血胆固醇的水平。

总的来说，适量食用鸡蛋，特别是整个鸡蛋（包括蛋黄和蛋白），是可以作为健康饮食的一部分。

当然了，对于那些已经患有高胆固醇或心血管疾病的人来说，饮食中的胆固醇摄入可能需要更谨慎一些。在这种情况下，应该遵循医生或营养师的建议，合理控制鸡蛋摄入量，并结合其他饮食和生活方式改变，以维持良好的健康状况。

01煮熟

煮鸡蛋也是常见的健康烹饪方式。将鸡蛋放入冷水中，水开后再煮5到6分钟，然后立即取出放入冷水中，这样可以让鸡蛋更容易剥皮，并且煮熟的时间不宜过长，以免营养流失。

02避免油炸

尽量避免使用油炸的方式烹饪鸡蛋，因为这样会增加额外的油脂摄入量，并且高温油炸会产生有害物质，对健康不利。

03避免溏心蛋

溏心蛋的蛋黄没有完全煮熟，可能存在细菌，容易引起食物中毒。因此，为了健康，最好确保蛋黄完全熟透。

晚餐结束后，老宋和他的老伴坐在客厅里，轻松地看着电视。突然，他们又开始谈起了今天的话题：鸡蛋的摄入问题。

老宋轻轻叹了口气，说道：“在生活中，我们要适量食用鸡蛋，这样才能享受到它的营养，又不至于带来健康问题。”老伴点了点头，“是的，鸡蛋虽好，但不能过量。每天适量摄入，才是明智之举。”

“而且，”老宋接着说道，“我们还可以尽量选择煮蛋这种形式来食用，这样可以更好地保持鸡蛋的营养价值。”老伴笑着附和：“没错，煮蛋简单易行，既可以保留鸡蛋中的营养成分，又不会添加额外的油脂，确实是个好方法。”