家人们，今天一定要给你们分享一道我家隔三岔五就必做的凉拌菜——菠菜粉丝拌花生米！这道菜简直是夏日救星，开胃爽口到让人欲罢不能，就算空口我都能炫一大碗！要是家里来了朋友，它更是毫无悬念地成为餐桌上的必点下酒菜，每次一端上桌，瞬间就被一抢而空！相信我，学会了这道菜，你也能轻松成为家庭聚会中的厨艺明星！

食材准备：

菠菜，粉丝，花生米，其他配料：准备好蒜末、干辣椒、白芝麻，这些小配料能为菜品带来浓郁的香味和微微的辣味；再准备小半勺白糖、小半勺鸡精、2 勺味极鲜酱油、2 - 3 勺米醋、半勺蚝油、小半勺盐、小半勺香油、2 勺辣椒油，这些调料将共同打造出这道菜丰富多变的美味。

制作步骤：

第一步：处理菠菜

先烧一锅开水，等水欢快地沸腾起来后，往锅里加入少许食用油和盐，然后用筷子轻轻搅拌均匀。这一步可别小看哦，食用油能让菠菜保持鲜亮的色泽，盐则能让菠菜提前入点底味。接着，把洗净的菠菜小心翼翼地放入锅中，计时 30 秒。在这短短的 30 秒里，菠菜会迅速变色，变得更加翠绿鲜嫩。时间一到，马上把菠菜捞出，放入准备好的冷水中过凉。过冷水能让菠菜迅速降温，保持脆嫩的口感。之后，用手轻轻攥干菠菜中的水分，放在一边备用。

第二步：泡发粉丝

在烫菠菜的同时，我们可以来处理粉丝。烧一壶开水，把粉丝放入大碗中，倒入滚烫的开水，让粉丝浸泡 5 分钟左右。在这 5 分钟里，粉丝会慢慢吸收水分，变得柔软顺滑。时间到后，将泡好的粉丝捞出，同样放入冷水中过凉，然后控干水分。

第三步：美味大融合

现在，拿出一个大碗，把焯好水的菠菜、泡好的粉丝、熟花生米一股脑地放进去。接着，依次加入蒜末、干辣椒、白芝麻，这些配料就像是魔法调料，能瞬间提升菜品的香味。再加入小半勺白糖，白糖能提鲜，让味道更加丰富；小半勺鸡精，为菜品增添醇厚的鲜味。然后，重头戏来啦！淋上一勺热油，“呲啦”一声，香味瞬间爆发出来，刺激着你的嗅觉神经。紧接着，加入 2 勺味极鲜酱油，赋予菜品鲜美的味道；2 - 3 勺米醋，带来清爽的酸味，开胃解腻；半勺蚝油，增加菜品的醇厚口感；小半勺盐，调整味道的咸淡；小半勺香油，增添独特的香气；2 勺辣椒油，让喜欢吃辣的朋友直呼过瘾。最后，戴上一次性手套，用手把所有食材和调料抓匀，让每一根粉丝、每一片菠菜都裹满浓郁的酱汁。

这样，一道色香味俱全的菠菜粉丝拌花生米就大功告成啦！赶紧端上桌，和家人朋友一起享受这开胃爽口的美味吧！