人们总说有人的地方就有江湖，然而在香料的世界里，其实也是这样，不同的香料之间无法避免有着争斗，而混合了各种香料的应用里，它就像是一个小江湖。一道香料复合应用的成功，关键看这个小江湖里的各种香料是不是能和平共存。今天我们要聊的便是一种可以助力各种香料间和平共存的香料。

现在的香料，其实它们在我们的历史之中都有着中药的身份，既然被称为药，那么自然就会带有药性，而这些药性，它们其实也就是香料所谓的料性有着紧密的关系。所以只要能让那么多药性调和，那么作为香料时它们的料性之间自然也就可以和平共存了。

成书于我们南北朝期间的《本草经集注》之中便提到了一种草药，它可以调和多种草药的药性，以至于后来的很多医师们都将它称为药中“国老”，而有趣的是这种享有调和百药美誉的中药，它后来也被用于烹饪之中，成功今天比较常见的一种香料，它便是我们熟悉的甘草。

甘草的调和之能，它并不是如高山般巍巍，而是如春雨滋润大地般细腻而无声。例如我们常用的香料配方之中使用的八角、桂皮、小茴香、草果等为主料，它调和主料的浓郁香气，让其他香料香气得以发挥。就算是如辣椒、花椒等为主料时，甘草也能调和辣度，为别的香料发挥香气提供空间。就算是以白芷、当归、木香、川穹等香料苦香为主时，甘草依旧能抑制苦涩，让芳香得以绽放。在香料这个小江湖里，甘草香料能助力各种它们之间和平共存。