白豆炖猪蹄是一道具有滋补养生功效的美味佳肴，选用猪蹄和白豆为主料，经过精心炖煮，味道鲜美，营养丰富。下面就为大家详细介绍白豆炖猪蹄的做法，让你轻松掌握这道美食的制作技巧。

一、材料准备

猪蹄：2只（约1000克）

白豆：500克

生姜：1块（约20克）

大葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水：适量

二、做法步骤

准备猪蹄：将猪蹄洗净，用刀去掉多余的毛发，然后切成适当大小的块。将切好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出猪蹄，用水冲洗干净，沥干水分备用。

准备白豆：将白豆提前浸泡4小时，泡发后洗净备用。

准备配料：生姜切片，大葱切段备用。

炖猪蹄：将锅加热，倒入适量的油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。然后加入猪蹄块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。最后加入适量的水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

加入白豆：当猪蹄炖至八分熟时，加入泡发好的白豆，继续炖煮。期间要注意观察水量，如有需要可适时加水。

调味：当猪蹄和白豆都炖至熟透时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，让猪蹄和白豆充分吸收调料的味道。

出锅：最后将炖好的白豆炖猪蹄盛入碗中，即可享用。

三、小贴士

猪蹄炖煮的时间较长，建议使用砂锅或者高压锅炖煮，这样可以更好地保留猪蹄的营养成分。

白豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，同时也能更好地吸收汤汁的味道。

可根据个人口味调整炖煮过程中的调料用量，如喜欢辣味的可以加入干辣椒或者辣椒粉。

白豆炖猪蹄具有滋补养生的功效，适合全家人食用，尤其是孕妇、老人和身体虚弱的人群。