在日常生活中，每个人都离不开吃饭，也有的朋友或多或少地会一些烹饪技巧，做菜说起来简单，准备食材，放入油锅炒一炒，加点调料而已，但做起来也真的大有讲究。很多朋友不注重正确的操作，养成了错误的习惯，这不仅会影响食物的口感和营养，严重的话还会对人体健康造成一些伤害，所以，在日常做菜中，都要尽量避免不良习惯的产生，这才是“吃出健康”的根本。

小小在这里分享常见的5种做菜坏习惯，很多朋友看到后表示：“每一条都中”，所以，建议你分享给身边常常做菜的朋友，希望对今后的做菜步骤有一些帮助，做到真正的吃得营养，吃得健康。

很多朋友家中只有一个砧板，这个是非常不好的习惯。因为切割生肉时，很容易将食材中的细菌等物质残留在砧板上，如果用这样被污染的砧板再去切熟食，就很容易把细菌吃进肚子里。

所以小小建议，每个家庭至少准备2个砧板，分别用作切生食和熟食，有条件的话可以再加一块砧板，专门来切新鲜的蔬果，与切肉食的砧板分开，这样可以更加卫生。

炒菜的时候，我们都会先放入食用油，一般等食用油烧至冒烟后才加入食材进行翻炒，这种做法虽然常见，但却是错误的。因为食用油冒烟时，油温大概在200度以上，这种高温会直接破坏蔬菜中的营养素，还会产生很多的有害物质。

所以小小建议，炒菜时尽量将油温控制在150-180度，就是将筷子放入油锅中，四周有小气泡出现的时候，正是油温适合的时候。

我们在烹饪肉食的时候，会习惯地加一些料酒来去除食材的腥膻味。料酒的酒精浓度在10-15%左右，它含有多种氨基酸物质，与食盐结合后会产生氨基酸钠盐，让食物吃起来更加鲜美，但如果用白酒或啤酒代替，口味就大打折扣。白酒的酒精浓度过高，会破坏菜品原本的风味，而啤酒的酒精浓度过低，不足以溶解肉食中的腥膻物质，达不到去腥效果。

所以小小建议，去除肉类的腥膻味，还是用酿造的料酒最为合适。

我们日常炒菜，大多情况都是连续炒2-4个菜左右，这中途就产生了一个刷锅的问题，很多朋友为了偷懒省事，往往在炒完一道菜后不洗锅直接炒第二个菜，殊不知看似干净都油锅里，藏着很多细碎的食物残渣和油脂，如果不清洗反而继续高温加热的话，很容易产生致癌物质，不仅破坏了菜品的美味，还可能给健康带来隐患。

所以小小建议，每炒一道菜，都要刷一次锅，为了健康和美味，可别偷懒。

炒菜的时候会产生很多有害的气体，而油烟机的作用就在于排除这些有害废气。有的朋友习惯在炒完菜后，直接关掉油烟机，事实上，油烟机排除气体也是需要时间的，炒菜结束后厨房内还有未排干净的废气残留。

所以小小建议，炒完菜后，尽量让油烟机继续运转3-5分钟，同时炒菜时尽量关上厨房门，并将厨房里的窗户打开，最大程度地减少有害物质在家中残留。

最后跟大家总结一下做菜的5个坏习惯，学到了快分享给身边的家庭“厨师长”吧。

1、生熟砧板混着用

2、油冒烟的才放菜

3、用啤酒或白酒当料酒

4、不刷锅接着炒

5、炒完菜立刻关抽油烟机

各位食友们，除了上述介绍的这5种厨房坏习惯，你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）