“杯小乾坤大，壶中日月长”，酒桌文化从古至今一直都在，喝酒既是一种生活饮食的行为，也是一种社会学的活动。白酒，作为实实在在的本土酒，已然成了生活中的一部分，无论是朋友聚餐，亲友团聚，都离不开它。俗话说：“美食配佳酿”，喝酒时怎么能少的了下酒菜呢？很多朋友都有自己偏爱的下酒菜，如果给你两瓶茅台，在下面的5道下酒菜中选一道，看看你会如何选择呢？

凉拌猪耳朵，一道非常不错的下酒菜，也是一道开胃小菜和下饭菜。我们都知道，饮酒多多少少会对身体造成负担，所以喝酒前可以吃一些油腻荤腥的食物，这样就能减少肠胃对酒精的吸收，也算是一种变相的保护吧。猪耳朵就是不错的选择，它富含大量的胶原蛋白和脂肪，但吃起来口感极其爽脆，开胃下酒，做起来也简单方便。将卤制成熟的猪耳朵切丝，加入蒜末，葱花和香菜，再加入辣椒油，芝麻油，生抽和香醋，充分拌匀就可以啦。

拍黄瓜是十分经典的下酒菜，从小就知道长辈们如果喝酒，酒桌上必有这道菜。黄瓜富含水分和维生素，吃起来口感爽脆，加上调料简单一拌，开胃又下酒。做凉拌黄瓜时，不用用刀切而是要用刀拍，这样黄瓜内部的纹理才会被拍碎，更容易吸汁入味。做拍黄瓜的时候，小小家习惯淋一点辣椒油，然后就是蒜末，酱油和食醋来拌制即可。

凉拌皮蛋，算是比较有争议的下酒菜，因为皮蛋自带一股独特的气味，很多朋友吃不惯，但也有着“喝酒配皮蛋，神仙都不换”的说法，在酒友面前真的千人千面。皮蛋因为特殊的制作方法，自身带有一点涩味和碱味，所以凉拌的时候大多会加入姜末，醋和酱油，来中和这种味道，吃起来清爽又解腻。

油炸花生米，在酒友们口中还有一个称号，叫做“一战到底”，就是喝酒的时候来上一盘花生米，可以从开始吃的结束。没小看每一粒花生米，它们仿佛一个个能量小炸弹，入口后酥香清脆，回味悠长，尤其是喝完一口白酒，来上几颗花生米，可以淡化白酒的辣味。同时花生米经济实惠，不占肚子，在那个物资匮乏的时代，花生米可是酒桌上的大功臣。

烧鸡，也是非常经典的下酒菜之一。喝酒时先吃肉厚的地方打个底，比如鸡腿鸡胸等等，最后在咂摸着鸡爪，鸡翅等零碎，既能垫补肚子，吃起来还鲜香可口，算是下酒菜中常见的硬菜了。

各位食友们，关于这5道下酒菜，你会如何选择呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）