皮蛋汤是一道经典的家常汤品，嫩滑的皮蛋搭配鲜香的食材，口感丰富，汤汁浓郁醇厚，既能作为餐桌上的开胃汤，又能为疲惫的身心带来温暖慰藉。下面就为大家详细介绍这道美味皮蛋汤的制作方法。

准备食材

主要食材有皮蛋3 - 4个、嫩豆腐1块、火腿肠1根、鸡蛋2个、葱花、姜丝适量。调味料则需要盐、白胡椒粉、香油、生抽、鸡精。食材准备好后，先将皮蛋剥壳，切成小块；嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实不易碎；火腿肠切成小丁；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

烹饪过程

首先，锅中倒入适量的油，油热后放入姜丝煸炒出香味。接着，把切好的皮蛋块放入锅中，用小火慢慢煎制，轻轻翻炒，直到皮蛋表面微微金黄，这样能更好地激发皮蛋的香味。然后，加入适量的清水，大火将水烧开。

水开后，放入浸泡好的豆腐块和火腿肠丁，再次煮沸后转小火煮3 - 5分钟，让豆腐和火腿肠充分吸收汤汁的味道。之后，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，注意要一边倒一边用筷子轻轻搅动，这样可以使鸡蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。待蛋花凝固后，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精进行调味，根据个人口味调整用量。最后，关火前淋入少许香油，撒上葱花，一道色香味俱佳的皮蛋汤就大功告成了。

烹饪小技巧

在煎制皮蛋时，一定要用小火，避免皮蛋煎糊。煮豆腐的时间不宜过长，否则豆腐容易变老，影响口感。鸡蛋液倒入锅中时，动作要轻缓，搅动的速度也不要太快，这样才能形成细腻的蛋花。此外，如果喜欢更浓稠的口感，可以在出锅前勾入少许水淀粉。

这道皮蛋汤做法简单，营养丰富。皮蛋富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则是优质植物蛋白的来源，鸡蛋和火腿肠增加了汤的鲜味和营养。闲暇时，为家人煮上一锅热气腾腾的皮蛋汤，让美味在舌尖绽放，让温暖在心头流淌。