下面给大家看看到底是啥馅，这种馅料我家隔三差五吃。
什锦素馅大包子
食材和配料：包菜，胡萝卜，豆腐，木耳，龙口粉丝，大葱，生姜，蚝油，十三香，海天黄豆酱，红烧酱油，盐，食用油，面粉，安琪酵母，白糖，温水。
制作过程：
1，碗中加入一勺白糖，加入适量的温开水搅化，盆中倒入适量的面粉，加入适量的安琪酵母，比例为500g面粉7g酵母，因为我们这边今天比较冷，温度低的情况下，要适量多加点酵母，把酵母和面粉拌匀，少量多次倒入搅化的白糖水，边搅边搅拌，搅成棉絮状，揉成偏软的面团，盖住醒十分钟，再揉成光滑的面团，放入盆中盖住醒发。
2，把半棵包菜切成丝，清水洗净捞出装盆，洗净的胡萝卜切丝，放入包菜盆里，加入适量的盐抓匀，等出水后挤干水分切碎，泡发洗净的木耳挤干水分切碎，泡发好的龙口粉丝清洗一下，挤干水分切小段，一起放入盆中，半根大葱摘洗干净切碎，适量的去皮生姜切碎，放入配菜盆中，倒入适量的十三香，起锅烧油，油热后，均匀淋在葱末姜末上。
3，适量的豆腐切成小丁，起锅烧油，油热后，倒入豆腐丁翻炒，炒至金黄。
4，把炒好的豆腐丁倒入配菜盆中，倒入适量的蚝油、红烧酱油、盐和少许海天豆瓣酱拌匀。
5，面不到一小时就发至两倍大了，里面像马蜂窝一样就好了。
6，下手搓揉排气，搓成粗细均匀的长条，切成大小差不多的剂子，压扁，擀成圆形包子皮。
7，下手包成包子，冷水上锅。
8，大火烧开上汽后蒸15分钟，即可取出。
9，满满的馅料，豆腐炒一下，这样有嚼劲。
喜欢吃包子，又怕发胖的人，可以试试这种馅料，它比肉香，好吃还利于瘦身，因为包菜、胡萝卜、木耳热量低，豆腐也属于低脂高蛋白食材。
