宝子们，今天教大家做一道清爽不腻、营养丰富的家常菜——苦瓜酿肉。这道菜将苦瓜的清苦与肉馅的鲜美完美结合，不仅口感丰富，还能帮助清热解毒，特别适合喜欢清淡健康饮食的朋友。无论是家庭聚餐还是日常餐桌上的主菜都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的苦瓜酿肉吧！

食材准备：

主料：苦瓜1根，猪肉馅200g

辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量，鸡蛋1个

制作步骤：

1. 处理食材：

苦瓜处理：

苦瓜洗净，切去两端，切成约5cm长的段。

用小勺或筷子挖去苦瓜内部的籽和白色部分，尽量挖干净以减少苦味。

肉馅处理：

猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、蒜末、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。

在腌制好的肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀至上劲（即肉馅得粘稠有弹性），这样可以使肉馅更加紧实，不易散开。

其他配料准备：

生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎切末备用。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

根据个人口味调整酸甜咸度。

3. 酿肉：

将调好味的肉馅填入挖空的苦瓜段中，尽量填满并压实，确保肉馅不会在蒸煮过程中脱落。

4. 蒸制苦瓜酿肉：

将酿好的苦瓜段整齐地摆放在盘中，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到肉馅完全熟透且苦瓜变软。

5. 炒制酱汁：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和葱段爆香。

加入事先调好的调味酱汁，翻炒均匀至微微浓稠。

6. 淋酱汁：

将蒸好的苦瓜酿肉取出，稍微放凉后，将炒好的酱汁均匀地淋在苦瓜酿肉上。

7. 装盘享用：

把淋好酱汁的苦瓜酿肉盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份清爽不腻、营养丰富的苦瓜酿肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！

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小贴士：

苦瓜选择：建议选择新鲜的苦瓜，颜色应为鲜绿色，质地紧实，表面光滑无瑕疵。如果买不到新鲜的苦瓜，可以使用冷冻苦瓜，解冻后同样美味。

苦瓜去苦技巧：苦瓜内部的籽和白色部分是苦味的主要来源，尽量挖干净可以减少苦味。此外，在填充肉馅前，可以用淡盐水浸泡苦瓜段几分钟，再用清水冲洗干净，进一步去除苦味。

肉馅调制：肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以帮助肉馅更加紧实，不易散开。可以根据个人喜好添加一些蔬菜如胡萝卜丁、香菇丁等，增加口感和营养。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免苦瓜变得过于软烂失去口感。蒸制过程中要注意观察，确保肉馅完全熟透。

健康提示：苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。猪肉富含蛋白质和铁质，搭配苦瓜一起烹饪，既能滋补身体，又能增强免疫力。这道菜清淡鲜美，非常适合日常食用或招待客人。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的苦瓜酿肉，享受这份独特的风味！