澳门豆捞沙茶小料口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
1，秘制沙茶小料制作
色拉油10千克烧热，加入香菜1千克炸干水分去渣，降温后加入葱头茸，蒜泥蓉各300克，姜蓉100克炒香，加入猪肉松300克，焙香的椰蓉3千克，干辣椒粉65克，果仁茸1千克（腰果1.5千克，花生米2.5千克，白芝麻1千克。全部炒香打成茸），小火熬15分钟，加入特制味汁2千克，龙井茶汁200克，红糖70克，熬制30分钟，加入盐85拌匀即可
特制味汁制作：干瑶柱500克，干海米350克，用清水洗一下，鸭梨，苹果各1千克切块，西芹，胡萝卜各450克切块，圆葱350克，干香菇50克，香料泡30分钟（八角，香果各15克，香茅草，草果，香叶各12克，白寇，陈皮，白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克），全部加入大桶中，加入清水20千克中火熬制2个小时去渣，沉淀即可。
