熬过了寒冷干枯的冬天，迎来了万物复苏的春天，春天最适合吃野菜啦。放眼树上，被我发现了榆树，榆树上长出来一串串的榆钱，嫩绿色，看起来像绿色的花，其实每片都是种子。

榆钱的营养价值非常高，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。不仅如此，榆钱中还不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

榆钱可以生吃，味道清甜，也可以凉拌和其他做法，今天分享给大家6种榆钱的做法，一起看看吧。

榆钱每年可以食用的日期很短，做法简单，好吃热量还低，就是清洗起来有些麻烦，不过谁让它好吃呢。

食材：榆钱、盐、面粉、玉米面、香菜、味达美、耗油、盐、糖、香油、醋

做法：

1、榆钱去掉蒂跟杂质，放入淡盐水中浸泡十分钟，多清洗几次，把杂质清洗干净。

2、清洗完的榆钱加入少许盐、面粉和玉米面面粉和玉米面的比例是1：1，用手捏一下能捏成团即可。

3、搅拌均匀的榆钱放入蒸锅，倒进去就行，开锅后大火蒸五分钟即可盛出。

4、碗中放入蒜泥、香菜、味达美、耗油、盐、糖、香油、醋搅拌均匀，沾榆钱食用。

食材：榆钱200克、玉米面300克、小麦面粉100克、酵母5克、温水适量、白糖、盐

做法：

1、将榆钱仔细清洗干净，然后用热水焯一下，捞出沥干水分。

2、在玉米面中加入小麦面粉，然后加入酵母和适量的温水，开始和面。面和好后，盖上湿布，放置温暖处发酵约1小时。

3、将处理好的榆钱加入发酵好的面团中，加入适量的白糖和少许盐，搅拌均匀。

4、取适量面团，揉成窝头形状。将造型好的窝头放入蒸锅中，水开后蒸约20分钟。

吃过榆钱的朋友很多，吃过榆树叶的朋友不知道有没有。

食材：鹅蛋2个（也可用鸡蛋或鸭蛋）、 面粉适量、榆树嫩叶一把、盐少许、胡椒粉少许（可不放）、蔬之鲜鸡精少许可加可不加

做法：

1、榆树叶洗净焯水断生（水开后放下去焯2分钟就够了），捞出沥干水分切小段，叶子小的话不切也可。

2、2个鹅蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉拌匀加入面粉再次搅拌均匀，最后把榆树叶加入蛋面糊中拌匀。

3、平底不粘锅开小火刷一层薄薄的油，舀一汤勺面糊放入锅中烙至凝固微黄翻面再烙至微黄即可。

食材：榆钱400克、鸡蛋4个、葱、辣椒

做法：

1、将榆钱摘洗干净焯水五秒钟，将鸡蛋打入洗净的榆钱中

2、将鸡蛋搅散，倒入葱花辣椒适量，放入食盐、鸡精搅拌

3、烧热后倒油，放入搅拌好的鸡蛋大火将蛋液炒至结块变熟装盘！需要注意的是榆钱清洗时先用清水浸泡十分钟，加入醋盐消毒杀菌盐和鸡精提前放入蛋液中搅拌。

食材：面粉 300克、酵母粉 3克、白糖 3克、盐 3克、榆钱 150克、小苏打 2克

做法：

1、在300克面粉中掺入3克酵母和3克白糖，逐渐加入温水，搅拌至絮状，然后揉成面团。覆盖保鲜膜，放置一旁发酵。

2、将榆钱用清水反复冲洗5至6遍，再以盐水浸泡20分钟，之后再次冲洗2至3遍。

3、处理好的榆钱加入3克盐稍作腌制，挤掉多余水分，再加入小苏打搅拌均匀。

4、待面团发酵至原体积的2至2.5倍，呈现蜂窝状气孔。将榆钱混入发酵好的面团中，揉匀至完全融合。

5、将面团擀成长条，分割成等大的小剂子。把这些小剂子分别揉成圆形小馒头。

6、将小馒头摆放在蒸笼上，静置醒发约15分钟。随后，开水上锅，计时蒸15分钟，关火后焖3分钟即可享用。

生活中的小确幸往往就隐藏在那些简单而美味的菜肴中。分享给大家一道菜——榆钱炒肉末。它的制作过程简单，但味道却是令人难以忘怀的。

做法：

1、我们将新鲜的榆钱洗净，放入滚烫的开水中烫一下，就像给它们洗个高温浴，以去除那一点点草腥味儿。烫好后，捞出放入凉水中拔凉，再控水攥干，装盘备用。这样处理过的榆钱，清新脱俗，为后续的烹饪做好了准备。

2、接下来，让我们把目光转向猪瘦肉，将它切成肉末，装盘备用。然后，把锅子烧热，凉油，放入肉末。炒至肉末颜色发白，放入葱姜末炒香。炒出香味后，加入适量料酒去腥，再加入少许生抽提味增鲜。

3、现在，是时候让老干妈豆豉登场了。加入一勺老干妈豆豉，继续翻炒至肉末上色并出红油。然后，加入烫好的榆钱，翻炒均匀，加少许食盐。之后炒匀即可关火。

4、这样一道色香味俱佳的榆钱炒肉末就完成了。快来试试这道榆钱炒肉末吧，一定会让你欲罢不能。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种榆钱的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。