豆角+茄子:家常菜中的秘密美味,让你一学就会!

柠檬派美食 2024-01-13 12:27:40

茄子与豆角,家常菜的完美结合。它们各自的风味和营养,在我们的巧手中融为一体。现在,让我为你揭示这道菜的奥秘。

首先,我们需要以下的食材:

- 紫皮茄子

- 长豆角

- 嫩姜 10克

- 食盐 20克

- 干红辣椒 30克

- 蒜瓣 20克

- 白糖 30克

- 猪油 20克

- 清水

接着,我们开始实际操作:

1. 食材预处理:将长豆角洗净,切成等长的段。茄子则切为条状,姜和蒜切片,干辣椒剪成小段。

2. 焯豆角:煮一锅滚水,放入豆角,待水再次沸腾后立即捞出。记住,豆角在沸水中停留的时间不宜超过一分半钟。

3. 炸茄子:烧热油,将茄子条放入,快速过油,大约30秒后捞出。过油时间不宜过长,以免茄子吸收过多油脂。

4. 爆香:锅内留少许底油,放入姜片、蒜片和干辣椒段,小火煸炒出香味。

5. 炒制:将焯水后的豆角和炸软的茄子一同放入锅中,大火快速翻炒。

6. 调味:加入适量白糖、盐和清水调成的汁液,翻炒均匀。

7. 焖煮:盖上锅盖,小火焖煮片刻,直到汁液快收干。如果喜欢多些汤汁,可以提前多加些清水,或者焖煮时间短一些。

8. 出锅:现在,你可以尽情享受自己的劳动成果了!尝尝看,这香喷喷的茄子炒豆角是否符合你的口味。

几个小贴士:

- 炸茄子时,务必注意时间,避免吸油过多。

- 焯豆角时,迅速而过,以免豆角过熟。

- 根据个人口味,适当调整调料的比例。

现在,你已经掌握了制作美味豆角茄子的秘诀!它不仅味道丰富,营养价值也极高,是一道健康又美味的家常菜。尽情享受吧!

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