最近天气变化特别大，两广地区温度突然降到10度左右，冷风里裹着湿气，衣服晾不干不说，稍微穿少点就手脚冰凉。这种湿冷的天气最适合吃点暖身的好东西，今儿给大家推荐几种我家常做的家常菜，照着吃浑身都暖和。
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第一道：羊肉炖萝卜
材料准备：羊腿肉1斤、白萝卜2根、生姜1大块、香菜1把、枸杞20粒具体做法：羊肉切寸块用冷水泡半小时去血水，冷水下锅加姜片大火煮开，水开后再煮3分钟捞出。萝卜切成滚刀块垫在砂锅底，羊肉铺上面加水没过食材。放5片姜、两段葱白，大火煮开后改小火炖40分钟，撒把枸杞再炖10分钟。吃的时候撒点白胡椒粉，连汤带肉吃两碗，身子从里热到外！
羊肉本身热量高，加上白萝卜能顺气，生姜能驱寒，冷天来一锅最合适。每次炖这个汤总被抢光，萝卜吸收了羊汤比肉还好吃。
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第二道：韭菜炒虾仁
备料：鲜虾仁200克、嫩韭菜半斤、蒜末2勺、白胡椒粉适量步骤：虾仁用料酒和胡椒粉抓两分钟去腥。韭菜切两指长段，油热下蒜末爆香，先炒虾仁到变色马上盛出来。重新倒油大火爆炒韭菜30秒，虾仁回锅快速翻匀，放半勺盐就能出锅。绿油油的韭菜配上红虾仁，简单又好看。
韭菜通阳气，虾仁补蛋白质，这道菜特别适合上班族，5分钟就搞定。对了虾仁不要炒太久会老，出锅前撒点白芝麻更香。
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第三道：黑豆排骨汤
需要材料：猪肋排400克、黑豆100克、红枣8颗、老姜5片操作流程：黑豆提前泡两小时更容易煮烂。排骨冷水下锅大火煮出血沫后冲净。所有材料放砂锅里，水量要加够，一次性放两三碗水进去。大火烧开转小火炖1个半小时，最后加盐调味。汤色黑亮看着就补，排骨炖得脱骨。
黑豆补肾利水，配上排骨温补效果更强。记住汤面上有油花不用撇掉，天冷喝点油润的汤最养人。最近早上起来脸不肿了，可能就是喝这个汤喝的。
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第四道：胡椒猪肚鸡
准备材料：三黄鸡半只、鲜猪肚1个、白胡椒粒30克、牛奶200ml（可选）做法要点：猪肚用面粉和醋反复揉搓去粘液，冷水下锅加姜片焯水后切条。鸡肉斩块焯水备用。砂锅放5片姜，先垫猪肚再铺鸡肉，加水没过食材。白胡椒粒装进调料袋一起炖1小时。想喝浓汤的可以倒盒牛奶，最后加盐调味。
暖胃效果一流，喝完整个肚子都暖乎乎的。我家每次有人着凉感冒，准炖这个汤发汗。白胡椒别贪多，放多了会呛嗓子。
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第五道：姜葱炒鳝片
材料：黄鳝300克、大葱白3根、嫩姜1块、红椒半根处理步骤：菜场让老板帮忙宰杀去骨切片，回家用盐搓洗掉黏液。热锅凉油先煎姜片到焦黄，放大葱段爆香，鳝片下锅大火快炒到卷起来。加料酒、生抽、糖调味，最后撒红椒丝配色。锅气十足的一道快手菜。
鳝鱼补气血又祛风湿，油亮亮的鳝片裹着葱姜香气，配米饭能吃三碗。注意炒的时候动作要快，煮老了就没劲道的口感。
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第六道：茴香苗炒鸡蛋
备料：新鲜茴香苗200克、土鸡蛋4个、香油少许简单做法：茴香苗洗净切碎，控干水分。鸡蛋打匀后放1小撮盐，把茴香碎倒进去拌匀。锅里多放点油烧热，倒入蛋液转中小火，等底下定型了再翻面。煎到两面金黄淋几滴香油出锅。
这菜在北方特别受欢迎，茴香的特殊香气能促进食欲，和鸡蛋搭配清爽不腻。肠胃不好的朋友多吃点，暖胃效果特别好，我们家每周至少吃两次。
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第七道：山药老鸭汤
材料准备：老鸭半只、铁棍山药2根、陈皮1块、葱结1个烹饪技巧：鸭子剁块冷水下锅焯三分钟。砂锅放足量清水，所有材料一次性加齐。大火煮沸撇净浮沫后转小火，慢慢炖2小时。山药最后半小时放进去，出锅前撒点枸杞。
山药健脾，老鸭滋阴，这个组合喝了不上火。汤非常清甜，鸭肉炖得筷子一夹就脱骨。重点是要买老鸭，比嫩鸭子香得多，就是得炖得时间长。
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第八道：紫苏焖鱼头
需要材料：花鲢鱼头1个、鲜紫苏1把、小米辣3根、啤酒半罐操作过程：鱼头对半劈开，用盐和料酒腌10分钟。热油煎鱼头到两面金黄，放姜蒜片炒香。倒入啤酒刚好淹没鱼头，大火煮开放紫苏叶和小米辣。盖盖中火焖15分钟，汤汁收浓出锅。
紫苏特有的香气能解鱼腥，天冷吃辣乎乎的特别过瘾。吃完鱼头剩下的汤拿来煮米粉，连主食都不用另做。就是鱼头要现杀现做，冰鲜的会有腥味。
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第九道：萝卜牛腩煲
备料：牛腩500克、青皮萝卜1根、柱候酱2勺、八角2颗详细步骤：牛腩切大块冷水下锅焯去血沫。萝卜切滚刀块备用。砂锅底铺葱段姜片，放焯好的牛腩、八角和柱候酱，加水炖1小时。萝卜在最后半小时加进去，炖到透明才算到位。
这菜讲究用带筋的牛腩，炖化了特别香。萝卜吸饱了肉汁比肉还好吃，端上桌噗噗冒着热气，配米饭能吃两大碗。吃剩的汤汁别倒，第二天拿来煮面绝了。
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第十道：栗子红枣焖鸡
材料准备：鸡腿3个、板栗仁200克、红枣10颗、当归片5克在家做法：鸡腿剁块焯水备用。油锅爆香姜片后炒鸡肉到表皮焦黄，加水没过食材。放板栗、红枣和当归，加两勺生抽调味。盖盖小火焖40分钟，最后大火收汁。
栗子香糯，鸡肉滑嫩，还有点淡淡的中药香但不苦。当归活血红枣补血，特别适合女同志吃。要说不足就是得剥板栗，图方便的买现成的栗子仁。
