来源：美食探索家

先说腌萝卜，这可是家家户户都爱的经典小菜。白萝卜切成薄片，撒上两勺盐，静静等半小时，水分就出来了。把水冲掉，加入切好的姜片、蒜片和小米辣，再来一勺白糖、六勺生抽、三勺陈醋，添点凉白开，拌匀后放冰箱腌一夜。第二天拿出来，脆嫩爽口，咬一口满嘴香，配粥配饭都绝了。据说白萝卜富含维生素C，腌一腌还能帮消化，解油腻。

接下来是腌辣椒，爱吃辣的朋友有福了。青线椒洗净切条，锅里加水，丢进两勺生抽、两勺醋、半勺糖、一勺蚝油，再放点花椒和大料，煮开后晾凉。把汤汁倒进辣椒里，拌上蒜片和一点香油，密封放一晚。第二天吃，辣中带香，微酸微甜，开胃到不行。数据说，辣椒里的辣椒素能让人心情变好，怪不得吃一口就觉得满足。

黄瓜腌一腌，也能变身下饭神器。黄瓜去心切条，加两勺盐腌半小时，把水滤干。丢进小米辣和蒜片，一勺生抽、一勺醋、半勺糖，再淋点辣椒油，拌匀就能吃。清脆的黄瓜吸满了调料，辣得过瘾又不腻。黄瓜水分多，腌制后还能保留不少维生素，夏天吃一口，凉爽又解暑。

海带腌起来，味道也不输。海带泡一小时，煮五分钟，捞出来过凉水。加入泡椒、小米辣、姜蒜片，两勺味极鲜、两勺醋、一点盐和糖，拌匀后就能开吃。海带滑溜溜，带点酸辣味，嚼着特别有劲。海带含碘量高，对身体好，腌一盘放桌上，吃几天都不坏。

莴笋也能腌出新花样。莴笋去皮切条，加一勺盐、两勺醋、两勺生抽，腌半小时。另起锅，加水煮花椒和一勺糖，晾凉后倒进莴笋里，再放蒜片和小米辣，拌好冷藏一夜。莴笋脆生生的，酸辣开胃，配米饭一流。莴笋纤维多，腌着吃还能帮肠胃动起来。

娃娃菜腌起来，做法更简单。娃娃菜洗净切条，加三勺生抽、两勺老抽、一勺盐，腌半小时滤掉水。放进葱蒜、小米辣，一勺蚝油、一勺糖、一点辣椒粉，热油一淋，拌匀就行。娃娃菜软中带脆，咸香辣爽，吃一口就停不下来。娃娃菜含钙量不低，腌一腌，味道好还营养。

你家常做哪种腌菜？是酸辣爽口的萝卜，还是辣得过瘾的青椒？每家都有自己的拿手做法，味道里藏着满满的回忆。试试这些腌菜，调出属于你的味道，让每顿饭都香喷喷。快去厨房动手吧，明天就能吃上！