80多岁的奶奶，到如今依旧气色好有活力，除了规律的生活作息和良好的生活习惯外，奶奶总爱吃一样东西，就是腐竹。作为豆制品的代表之一，腐竹的营养可不容小觑，它是豆浆煮沸后保温一段时间后表面所形成的一层薄膜，然后用筷子挑起，通风晾干制作而成，可以说是浓缩了大豆中的所有精华。

这么看来，腐竹可以说是豆制品中营养最丰富的一款了。腐竹中含有丰富的蛋白质，不饱和氨基酸，对血管健康很有帮助，同时它含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，对骨骼的健康也很有益处。同时腐竹作为干货类食材，有着保质期长，易储存的特点，平时可以在家中常备一些，随吃随泡很方便。

腐竹虽然好吃，但泡发却很让人头疼，用清水来泡，泡发时间很长，往往三四个小时过去了，腐竹的中间还有夹生的地方，做不到完全泡发；如果用热水来泡，虽然泡发时间会缩短一些，但泡发的并不均匀，一块硬一块软的，而且最外边的腐皮还容易泡烂，吃起来影响口感，那要如何正确的泡发腐竹呢？小面小小就分享下从厨师叔叔那里学来的方法，泡发腐竹时只要加2样东西，半小时就能泡开，省时又省力。

泡发腐竹技巧：我们先用清水将腐竹表面的浮尘冲洗干净，然后将腐竹掰成小段，放入40度左右的温水中浸泡，接着加入食盐和白醋这2样东西，食盐可以加速腐竹吸收水分，白醋则可以软化腐竹加速泡发，最后需要盖上一个平盘在腐竹上，让漂浮的腐竹完全沉在温水下面，这样能大大地缩短泡发的时间，同时泡好的腐竹软韧又好吃。

下面跟大家推荐一款用腐竹制作的菜品，简单快手，营养又好吃，学会了你也试试吧！

【制作方法】：

1、将腐竹通过加入食盐和白醋的方法泡发，然后洗净备用。同时再泡发一些木耳备用，准备适量香菇，胡萝卜，青椒和大葱，洗净后切片。

2、准备一个空碗来调酱汁，在碗中加入老抽，生抽，蚝油，淀粉和清水搅拌均匀备用。

3、热油爆香葱花，加入胡萝卜和香菇翻炒变软，再加入木耳和腐竹继续翻炒。最后淋入调好的酱汁，大火翻炒均匀即可出锅。

各位食友们，关于快速泡发腐竹的方法，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）