前段时间和一群朋友在家里打火锅，因为朋友比较多，就开了两个锅，但家里有一个电磁炉，就让朋友多带了一个炉过来，朋友就带来了一个电陶炉。但开始打火锅的时候，就发现电磁炉都已经吃上一轮了，电陶炉的锅底都还没开，朋友就纳闷了。这电陶炉和电磁炉看起来也差不多啊，功率也没有差别太大，为什么煮起东西来就慢这么多呢？眼看别人那边都要吃饱了，这边才刚开锅。
打火锅
电陶炉和电磁炉都是现代家庭里最常用的厨房电器，不仅方便好用，还安全，特别适合用来煮东西。但电陶炉和电磁炉的外形差不多，价格也差不多，功率也差不多，但为什么电磁炉加热要比电陶炉快那么多呢？
想要搞清楚这个问题，我们就要先来了解一下电磁炉和电陶炉的加热方式有什么不同。
电磁炉：电磁炉的原理其实很简单，就是我们初中学的磁生电的原理，通过高频磁场诱导锅具底部产生涡流，利用金属电阻将电能转化为热能，从而实现加热。
电磁炉
电陶炉：电陶炉的原理更简单，电陶炉通过电阻丝发热和红外线辐射加热锅具，从而实现加热，其实跟我们用煤炉差不多，只不过煤炉是用火进行加入，而电陶炉是用发热丝。
从加热的原理我们就可以很清楚的看到为什么电磁炉加热要比电陶炉快了。电磁炉是直接让锅变热，而电陶炉是发热丝加热后，再把热传到锅，从而让锅变热，所以从加热效率上来看，电磁炉的效率要更高。
电陶炉
照这么说，应该电磁炉要比电陶炉更好啊，但为什么电陶炉最新几年也这么受欢迎呢？其实不然，电陶炉虽然加热效率稍逊一筹，但它也有其独特的优势，满足了不同用户的需求。我们来详细看看：
电陶炉有哪些优势？
1. 不挑锅具，兼容性强！ 这绝对是电陶炉最吸引人的地方。
还记得我们前面说的电磁炉加热原理吗？它需要通过磁场让锅具自身发热，所以必须使用带有磁性的锅具，比如铁锅、不锈钢锅（部分含铁）。而玻璃锅、陶瓷锅、铝锅等在电磁炉上就“英雄无用武之地”了。
电陶炉就不同了，它的原理是电阻丝发热，然后把热量传递给锅具，跟我们用明火灶差不多。所以，只要是平底耐高温的锅具，无论是铁的、铝的、铜的、陶瓷的、玻璃的、 砂锅甚至是烧烤盘，电陶炉都能加热。对于家里已经有很多漂亮锅具，或者喜欢用特定 材质（如砂锅煲汤）的朋友来说，电陶炉简直是福音。
铁锅
2. 加热方式更“温柔”，适合多种烹饪。
电磁炉加热速度快，火力猛，非常适合爆炒、快速烧水。但电陶炉通过红外线和发热盘的热传导加热，虽然慢，但火力相对均匀，没有电磁炉那种“脉冲式”加热（部分低端电磁炉为了维持小火会间歇性加热），对于需要慢炖、保温、或者要求均匀受热的烹饪（比如煎饼、烙饼）来说，效果可能更好。
3. 具有余温利用价值：电陶炉关闭后，发热盘还会热一段时间。
这个余温可以用来继续保温食物，或者利用余热烘干一些小东西（当然要注意安全），算是一个小小的节能技巧。电磁炉因为是锅体自身发热，关掉后锅体虽然还热，但炉面本身基本不发热，余温效应不明显。
砂锅
4. 无高频电磁辐射担忧
虽然符合国家标准的电磁炉辐射量都在安全范围内，但有些人可能对此比较敏感或有顾虑。电陶炉采用的是电阻丝发热，产生的是红外线辐射（类似远红外取暖器），没有高频电磁波，让这部分用户更安心。
5. 功能更多样
有些电陶炉设计可以直接在面板上进行烧烤（需要用配套的烤盘或烤网），或者冬天时当个小小的取暖器（虽然效率不高，但聊胜于无嘛），增加了使用场景。
玻璃锅
当然，凡事有利有弊，我们再来回顾和总结一下两者的主要差异：
1. 电磁炉特点：加热速度快，热效率高，但锅具兼容性差，需用铁磁性锅具（铁锅、含铁不锈钢锅等）
2. 电陶炉特点：加热速度相对较慢，热效率也相对较低（约60%-70%），有热量散失到空气中，但锅具兼容性极佳，耐高温平底锅均可（玻璃、陶瓷、金属等）
电陶炉
那么，到底该选电磁炉还是电陶炉呢？
其实没有绝对的哪个更好，关键看你的主要需求是什么：
如果你追求效率和速度：经常需要快速烧水、爆炒，对加热时间要求高，那么电磁炉是首选。它的高效率也能更节能。
如果你家里锅具种类繁多：有很多漂亮的玻璃锅、陶瓷锅、砂锅舍不得闲置，或者特别喜欢用特定材质的锅具烹饪，那么电陶炉的兼容性会让你用得很舒心。
如果你对电磁辐射有顾虑：或者更看重加热的均匀性和慢炖效果，电陶炉是更合适的选择。
如果你家有小孩或宠物：电磁炉相对凉爽的面板会更安全一些（但热锅本身还是烫的！），而电陶炉的高温面板则需要特别注意防烫。
如果你租房或预算有限：两者现在价格差距不大，低端产品都很多，可以根据上述需求点来选择。
火锅
回到开头朋友的经历：为什么电陶炉煮火锅那么慢？
就是因为它的加热原理决定了它需要先加热自身发热盘，再把热量传给锅，这个过程比电磁炉直接让锅底发热要慢不少，尤其是在需要快速将一大锅水烧开的情况下，劣势就比较明显了。但如果换成需要慢慢炖煮的牛腩锅，或者用砂锅慢慢煲个汤，电陶炉可能就表现得更从容稳定了。
总结一下：电磁炉和电陶炉就像是厨房里的“快枪手”和“慢炖王”，各有各的绝活。了解了它们的区别和优劣，你就能根据自己的生活习惯和烹饪需求，做出最适合自己的选择啦！希望这篇小科普能帮到大家！
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