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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令
「食色可餐 .蒜蓉烤茄子」
蒜蓉烤茄子的口感真的非常软糯，蒜香浓郁，味道鲜美。
楼下烧烤店的烤茄子15元一个，确实很好吃，感觉也不是太难，我打算自己烤一个。
在家也是能做到烧烤自由的，蒜泥烤茄子应该也不在话下。
蒜蓉烤茄子 .Garlic roasted eggplant
材料准备：
食材：大茄子1根
蒜蓉配料：大蒜、红小米椒、生抽、蚝油、盐、糖
其他：食用油
做法步骤 ▶
1、准备1根大茄子，洗净擦干，剪去茄蒂。
2、将茄子放在烤盘上，刷上一层食用油。最好是先在烤盘上垫一层油纸，避免茄子烤熟后粘在烤盘上不好清洗。
3、将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度烤约30分钟，要根据自己烤箱脾气和茄子大小来调整时间和温度，总之要烤到茄子变软熟透。
4、开始准备蒜蓉酱，将剥好的大蒜和小米椒用搅拌机打碎。
5、锅中加油烧热，放入蒜末和小米椒末翻炒出香味，然后加入生抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀后关火。
6、将烤好的茄子取出，用刀从中间竖着划开，茄柄连接位置再横着划开一下能更好摊平整。均匀的铺上炒好的蒜蓉酱。
7、再次将铺好蒜蓉酱的茄子放入烤箱中，上下火180度烤10分钟左右。
8、不同烤箱脾气不同，可实时观察，烤到茄子表面微焦，蒜蓉酱入味更好。
小贴士 ▶
1.蒜蓉烤茄子的关键在于蒜蓉酱的炒制和茄子的烤制时间。
2.炒蒜蓉酱时要控制好火候和调味料的比例。
3.烤茄子时要根据设备的不同调整烤制时间和温度。
蒜泥烤茄子非常的软烂入味,用筷子轻轻一扒拉就能脱皮～蒜香味十足。
烤制过程中，茄子会变得非常软糯，而蒜蓉的香味则会渗透到茄子内部，使得每一口都充满了蒜香。
此外，茄子本身的多汁特性也会让这道菜更加美味。
自制蒜蓉烤茄子,真的比烧烤店还香。
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