人们对于江苏的印象总是充满柔情和温婉，尤其是苏南地区，把“君到姑苏见，人间尽枕河”的缱绻古韵展现的淋漓尽致。

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但大家却经常忽略了苏北，从连云港的海鲜，到盐城，再到淮安的小龙虾，每一个单拎出来，都是融贯南北的有趣。

其实，苏北是一个相当有趣和富饶的地区，集南北之大成的地理位置赋予了这里深厚的历史和饮食文化。

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而有一座平原辽阔的苏北小城，它既把江南的“侠骨柔情”刻到了骨子里，又有北方大口喝酒、吃羊肉的豪迈。

这里土地肥沃、河湖交错的自然环境，滋养出一系列南北相融的美食，像北方的擀面皮、羊肉，还有遍地几块钱的碳水和鲜甜的江南湖鲜，在这儿全都能找到。

当年，乾隆六下江南，有五次都曾驻足于此，还称它为“第一江山春好处”。

同时，这里也是西楚霸王「项羽的故乡」，有着2700多年的建成史。它从不与江苏各地争，但骨子里的那种豪迈和温和，一直都在。

它就是坐落于淮河以北的江苏宿迁。

它虽然是散装江苏十三个地级市里最年轻的一个，但饮食文化丰富得很。

白酒之都、碳水圣地、湖鲜天堂、吃肉王者，每一个都是落在宿迁美食身上的光环。一碗糁汤、一杯白酒、一份锅贴、几个车轮饼，恍惚从南走到了北。

‍论碳水，宿迁才是江苏的老大哥。

碳水一直都是宿迁的魂儿，毕竟宿迁人食碳水，从清早就开始了，而且种类纷繁复杂。加甘草、辣椒的擀面皮，不酥但韧的穿城大饼，可以包下万物的熥煎饼、甜口的烧饼、还有现炸的车轮饼，几块钱就能拥有。

在宿迁，吃肉、喝酒才是正事儿。

宿迁的新袁羊肉比苏州的藏书羊肉更得劲儿，毕竟宿迁人可以把羊从头吃到尾，而且是一年四季都在吃。

真的很难想象，在江南的城市里，有人那样畅快的喝羊汤、吃羊肉。还有黄狗猪头肉、钱集卤鹅也都是佐酒的好肉。

宿迁湖鲜，能与苏州齐肩。

即使苏州阳澄湖的大闸蟹闻名全国，但宿迁洪泽湖大闸蟹才是资深老饕们的心之向往。这里出产的蟹不在于膏多，而是蟹肉雪白鲜嫩，还有天岗湖的银鱼也是鲜美，连泗洪的小龙虾也跟着出了名。

看多了江南的柔情，来宿迁感受下苏北小城的豪情吧。

到项王故里，与历史来一场对话。去看看波光粼粼的洪泽湖，到骆马湖追一场橘子味的夕阳，再去吃吃《一城一味》里的糁汤配白酒。

江苏的碳水大城

几块钱的早餐从南吃到北

宿迁的碳水，是南北饮食在同一个地方交融的结果。擀面皮胜似岐山、牛肉锅贴不输南京，但配上糁汤，又有点儿北方的影子了。还有乾隆贡酥、火烧和煎饼，样样都风味十足。

/穿城大饼/

宿迁人对碳水的爱，张扬的展现在了大饼上，在这里既有加油放葱的咸大饼、印上图案的花大饼，更有名震苏北的穿城大饼。

光听名字就能想象到它的豪气，一个厚度就有四五寸、重量也有七八斤，直接能与西北齐肩了。

用圆底铁锅烙制后，虽然的不像南方烙饼那样酥脆，但却拥有外皮不焦、内里筋道的独特口感，加上回味时的微甜，吃起来香喷喷的，很难停口。

/擀面皮/

在宿迁这座苏北城市里，随时都能见到北方的影子，擀面皮就是其中之一。

它的制作手法和岐山的差不多，口感爽滑又Q弹，不同在于两个地方的用料。

岐山加油泼辣子，而宿迁人则喜欢加甘草、辣椒和麻酱，当筋道的皮子、入味的面筋，搭配清爽的黄瓜、豆芽，吃下去就是一阵清爽。

小陶擀面皮凉皮+擀面皮店

小陶（桃源中路佳源巴黎都市）在泗阳县已经开了10多年，是本地人私藏的一家老店，4块钱就能吃到一碗凉皮。擀面皮店（苏豪银座与红蜻蜓专卖店之间）也是宿迁老店，可以选择擀面皮和凉皮的双拼。

/乾隆贡酥/

宿迁的叶家烧饼，又叫“乾隆贡酥”，已有近300年的历史。从唐代开始就已经小有名气，后来还有传人被选入的御膳房的。

叶家烧饼自古就有四绝，“香、脆、酥、透”，即饼香、油香和芝麻香三者合一。

每日现烤，刚出来的烧饼黄橙橙的，一颗颗芝麻仁镶嵌期间，让人垂涎欲滴。口味也有甜口和咸口可以选，鲜肉馅儿的入口就能直接爆汁儿，满口都是鲜香。

余记烧饼

除了百年传承的叶家烧饼，宿迁的余记烧饼（金港花园2-21号）也不错，他家的梅干菜小烧饼、鲜肉小烧饼还有葱油烧饼，馅儿都很足，烧饼吃起来也是外酥里软。

/牛肉锅贴+糁汤/

要问宿迁人清晨最爱吃什么，那一定是牛肉锅贴和糁（sa）汤了。

每日破晓时分，锅贴店的摊主就开始忙活起来了，锅贴里的牛肉都是鲜肉，搅拌细腻才行，锅贴的面也是现擀的，所以吃起来很有韧劲。

最后油锅烧热，再一个个放入，把底部煎得酥脆时捞起，蘸点醋或者辣椒简直绝了。

而糁汤就更有山东味道了，用鲜浓的骨头汤打底，再冲入蛋花，粘稠又鲜甜。要是冬天，宿迁人更是“一份锅贴、一碗糁汤、一杯酒”，一点都不将这座城市的豪气掩藏。

皂河赵家糁汤（南湖路10号）

牛肉锅贴界的扛把子，也被评为了非物质文化遗产。每天凌晨5点就开始卖，1.5元的锅贴，6块钱的糁汤，还有4块钱的素馅饼，性价比是真的能扛，所以一大早就很多人去排队了。

/煎饼+火烧/

熥（tēng）煎饼是老宿迁人的最爱，“熥”就是烘烤的意思。

这里的煎饼，可以包下万物，能放大葱，也能加鸡蛋、火腿、土豆丝、韭菜等，全部包裹好后放入油锅炸，出锅时，香气四溢、外皮焦脆，闻着香、吃着更香。

而火烧是用鸡蛋或者鲜肉灌入饼皮里，先炸后烤，这样既保证了饼皮的酥脆，又留住了内馅儿的鲜香，一口咬下直接一整个满足。

马家火烧（黄运路136号）

马家火烧是宿迁排名第一的火烧店，买一份6块钱的脆皮火烧，再加一杯浓郁的豆汁，瞬间元气满满。

/车轮饼/

这听起来有点像近代的饼子，但其实在乾隆下江南的时候，就已经C位出道了，据说每餐都会吃它。

内馅儿以青红丝打底，加入猪板油和冰糖，下锅油炸的酥脆，咬下去既酥脆，又可以爆汁。

虽然酥炸的过程很豪气，但口感却有一抹江南的“鲜甜”，从唇齿间流淌开来，香的迷人。

四季车轮饼+老梁车轮饼

四季（中山路与幸福路交叉口南）和老梁（中大街与酒家路交叉口西）是宿迁正儿八经的老店，两家的车轮饼生意都很好，吃起来也酥脆。

名镇江南的吃肉天堂

一口羊汤、一口猪头肉

让乾隆前后5次留下，宿迁的美食一直都拥有超强的爆发力，夏天的那碗清甜香浓的羊汤、还有黄狗猪头肉和钱集卤鹅，把江南的“柔”和北方的“豪”，都发挥出来了。

/新袁羊肉/

宿迁除了是座低调的碳水大城外，还是一座“大口吃肉”的城市。在它温婉的江南底色里，还藏着比北方更北方的豪气。

就像这新袁羊肉，根本不讲究时令，因为一年四季都可以吃，而且做法也相当多。

宿迁人能把一头羊，从头吃到尾，羊头、羊排、羊肉、羊肚......经过烧、炒、爆、炖等不同的烹饪手法，每一款吃起来都鲜香四溢，一点膻味都没有，夏天喝一碗羊汤更是酣畅淋漓。

孙家羊汤

宿迁人提到孙家羊汤（金陵名府南门对面）的记忆总是很深，毕竟有了10年的陪伴。他家的羊汤奶白，羊肉吃着也有一股独特的奶香味。

/黄狗猪头肉/

每一个宿迁人都会推荐给大家的，就是这“本地限定”的黄狗猪头肉了。

这道宿迁名菜是清乾隆年间黄德所创，本来没有的菜名，乾隆下江南时，被这酥香的肉直接惊艳到了，得知附近的乡亲们喜欢称黄德为“黄狗”，所以就想了「黄狗猪头肉」这个名字。

它是选取大块的猪头肉，用大锅烧制而成，配料也相当有考究，连浇汁的酱油都是古法秘制而成，出锅后，吃着肥而不腻，香味直接能入魂。

本地人每次远行归来，都习惯去位于运河路店的「黄狗猪头肉」大快朵颐的吃一顿，不仅有招牌猪头肉、还有小葱豆腐包、银鱼锅贴等特色菜可以选。

/钱集卤鹅/

宿迁吃肉的豪气，有羊肉、猪肉，更有这来自沭阳县的钱集卤鹅。

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这里的卤鹅习惯用老鹅来卤制，还要加入几味中草药来提香，卤的时候，人不能离开丝毫，必须保证刚刚好的火候才行。这样卤出来的鹅肉才细腻鲜嫩，回味也特别悠长。

其中，创立20年的「范二卤鹅」名气最大，很多南来北往的客人路过钱集，都要捎上几斤带回去品尝。有时去晚了，连鹅翅、鹅爪也全都售罄。

宿迁人对湖鲜爱得深沉

初夏来吃“两湖三白”

宿迁的湖鲜完全能与苏州齐肩，到了夏天，就是吃白鱼、白条虾和银鱼的季节了。还有洪泽湖的大闸蟹，肥美的蟹肉也是超级诱人，连“一鱼三吃”的鱼头饺子也只在这里才能寻到。

/天岗湖银鱼/

霸占了宿迁人餐桌的不是大闸蟹，而是这看起不怎么起眼的小银鱼。

每年5、6月就到了捕捞期，本地人称它为“鱼中人参”，吃着鲜美，营养价值也高。

但与苏南地区不同的是，宿迁更喜欢只放盐和少许胡椒粉的银鱼羹，入口细嫩爽滑。除此之外，还喜欢把它与鸡蛋一起炒、或者直接干炸，口感也是不错。

寻家味

（饮马堤路隆城世嘉小区6栋）

宿迁排名TOP1的淮扬菜就是这家寻家味了，他家的银鱼鸡蛋汤、清蒸杂鱼、还有干烧老鹅的味道都相当正宗，属于能鲜掉眉毛的那种。

/一鱼三吃/

宿迁的两大淡水湖都是宝藏，洪泽湖出蟹、骆马湖有花鲢、草鱼、青虾等湖鲜。

用湖水煮湖鲜，把“鲜味”发挥到极致，就是宿迁人独有的吃法，而且在做鱼方面，宿迁人也有自己的讲究。

鱼头要拿来熬汤、鱼肉弄成馅儿包成饺子，最后再用鱼汤来煮饺子，这“一鱼三吃、原汤化原食”的吃法，实在是豪气。

九舟渔府

（皂河镇千禧迎宾大酒店东南角）

如果想单纯吃湖鲜，到九舟渔府就对了。这里的鱼头饺子、野生甲鱼、清蒸鱼等全部用的都是新鲜捕捞上来的，吃着非常鲜美。

/大闸蟹/

如果阳澄湖大闸蟹吃的是一个“蟹膏和蟹黄”，那洪泽湖大闸蟹的精华就集中在蟹肉上了。

不需要爆炒或者加佐料，直接清蒸，先把蟹膏、蟹膏暴风吸入，然后再细细去挑那雪白的蟹肉。

入口就是鲜甜，即使吃蟹是个细致的活儿，很多老饕也愿意不慌不忙的把蟹肉吃个光。

七欣天（项王东路8号）

他家的海鲜种类非常多，不仅有大闸蟹，还有小龙虾等，而且做的口味也多，特别适合喜欢吃辣口的小伙伴去。

/泗洪清水龙虾/

源自大湖清水的小龙虾色泽清亮，每年一到吃虾季，本地人都会开车去泗洪吃小龙虾。

这里的小龙虾个头超大，虾皇饱满、虾肉鲜嫩，入口Q弹有弹性，回味还特别甘甜。

无论是白灼，还是拿来爆炒，都能吃出虾肉的“鲜”。

✅ 宿迁逛吃攻略

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从来不与江南争

低调2000年，把南北美食融合

清早就开始吃碳水、喝白酒

到了夏季就天天炫湖鲜

好吃不贵的苏北宝藏

宿迁，你一定要记得它！