番茄牛腩是一道美味可口的传统名菜，以下是阿特独门的做法：

所需材料：

- 牛腩：500 克- 番茄：2 个- 土豆：1 个- 洋葱：1 个- 生姜：1 块- 蒜：3 瓣- 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、鸡精、胡椒粉、食用油适量

制作步骤：

1. 处理牛腩：将牛腩切成小块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，水开后煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备配菜：番茄洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块；土豆去皮切成小块，洋葱切丝备用。

3. 炒糖色：热锅冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色，放入牛腩块翻炒上色。

4. 煸炒配料：加入洋葱、生姜、大蒜炒出香味，然后加入番茄块继续翻炒，炒出番茄汁。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量热水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，至牛腩软烂。

6. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆熟透。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

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小贴士：

1. 牛腩可以提前用清水浸泡一段时间，去除血水，减少腥味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免炒过头导致糖色发苦。

3. 炖煮牛腩的时间可以根据个人口感适当调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

4. 土豆容易煮烂，所以要在牛腩炖煮一段时间后再加入。

5. 调味时可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些番茄。

以上是一种常见的番茄牛腩的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

牛腩是指牛的胸腹部分，也是牛身上最有筋的肉。牛腩的历史可以追溯到中国古代，早在南北朝时期的《齐民要术》中，就已经有了牛、羊、马、鹿等野生动物肉的烹饪法，其中牛腩也是非常重要的一种食材。

- 口味丰富：番茄的酸味和牛腩的鲜味相互融合，形成了独特的口味。番茄的酸甜可以增添菜肴的清爽感，而牛腩的肉质则带来了丰富的口感。

- 搭配性强：番茄牛腩可以与米饭、面条、土豆等多种食材搭配食用，增加了菜肴的多样性和饱腹感。