餐饮被称为百业之王，当王的女人不易，当王的行业更不易。许多朋友在网上诉苦，餐饮越来越难做了，真的如此吗？未必！

我所在的城市，前段时间都在静默。当慢慢放开的时候，我便开始关注临街店铺，哪些行业开始恢复，哪些行业有客排队……

药店，基本都营业，其次就是餐饮。餐饮不允许堂食，但可以外带，烘焙、炸鸡、熟食、奶茶等，以小吃快餐品类为主的餐饮店，出现了些许排队的景象。对于餐饮的分析，我们需要客观面对市场。餐饮店在非营业时期，影城、教培、线下零售等也都如此。

当下，餐饮行业，其实处在漩涡当中。

品牌化餐饮，处在预制菜，还是中央厨房的选择中无法自拔；非品牌化餐饮，处在单店经营，还是连锁发展的抉择中艰难思考；餐饮小白，处在各类大师的指导中云里雾里，说起来全会，干起来全废。因为那些大师根本不懂餐饮，他们更懂如何讲课培训。过时的案例不是经验，而是故事。餐饮行业没有大师，只有专业度越来越高的餐饮人。

餐饮行业真的越来越难做了吗？对于非专业的人来说确实如此，对于专业的人来说，也许是发展的好机会。

未来，餐饮行业也许会一直保有各种风味化菜品与差异化经营。这种餐饮业态会趋于小众，小吃快餐品类将迎来高速的连锁发展。其中，快车道上也会出现巨婴连锁，随时出局。

当所有人给你讲品类细分的时候，我会对你说，去关注一下品牌化餐饮的发展。你店内经营的产品，有哪些是别人没有的？卖面的地方，也会经营烤串；卖粉的地方，锅里煮着卤味；卖炸鸡的地方，多会兼营汉堡；就算你创出一种爆品美食，不过一个月，周围会遍地开花——这就是餐饮。

如何面对市场的需求与竞争？

专业的团队，解决餐饮问题有许多途径。在我的理念中，有两块内容比较重要：一是做爆品包装，让餐饮持续盈利，生存下来；另一个是做内容营销，从底层逻辑，让品牌更有价值。

爆品包装，这个事情，不同的团队，有不同的理念，只要是专业的人，都会涉及如下内容：首先要分析竞品销量、产品呈现、原料渠道、烹饪流程、口味测试、成本结构、出品效率、定价策略等内容。产品完善后，要进行文案包装、产品拍摄、元素设计、促销内容打造、全渠道推广等工作。

服务团队要有深厚文化底蕴，包装出来的产品，理念立得住，产品卖得出，品牌打得响。一般3个月进行一次，期间还需要跟踪分析，市场表现不佳，立刻调整。有责任的团队，不会说大话，告诉你一次成功，只会为服务的企业负责，增加收益，持续增长。

至于内容营销，是在餐饮企业稳定经营之后，打算进军连锁餐饮要做的事情。其实，内容营销更考验团队的知识储备，内容多从饮食文化、行业发展的角度树立企业形象，影响B端客户，让供应链、人才、合作伙伴、行业从业者对企业有所了解，获得更多的资源倾斜。

餐饮行业越来越难做了吗？真的未必！只是需要更专业的人，加入到餐饮行业，也是餐饮行业发展的一个阶段性需求。如果你想好好生活，做个夫妻店，很不错；如果你想把餐饮做成一个事业，可以试试外脑。我们用客观数据，主观分析，帮助小吃快餐品牌连锁发展！