最近看了一部纪录片《人生果实》，讲的是一位90多岁的爷爷和80多岁的奶奶的故事，他们是一对日本的老夫妻，每天过着闲适又认真地生活。两夫妻在如此高龄的阶段，依然保持着身体健康，过着自给自足的生活，让人很是羡慕。日本作为世界上最长寿的国家，平均寿命在84岁左右，这跟他们的生活习惯，日常饮食和社会制度有着密切的联系。

身边正好有一位朋友在日本留学，恰好找到了一家日本的寄宿家庭，可以住一周交流，每天付伙食费即可。因此他也吃到了地地道道的日本菜。在我们印象中，日本家庭的晚餐都是很多小碟子，分量不大但种类很多，就拿这位朋友的一餐来看，有番茄和水煮蛋，煎的杏鲍菇和虾仁，还有鳕鱼，香肠，小茄子和水果，当然主食是米饭，配上当地人最爱的纳豆，这一餐看起来也十分地丰盛呢。

他还跟我分享了很多日本人吃饭的一些习惯，比如他们最常吃的食物有米饭，味增汤，鱼类，腌制小菜，绿茶等等，最不常吃的就是猪肉和牛肉，还有一些饮食习惯都大有讲究，很值得我们学习和借鉴，下面小小就分享出来，你来看看自己符合几条呢？

日本政府早在1985年就制定了相关的饮食指南，建议民众一天尽量吃够30种食材，其中包括烹调油和调味品，尽量做到营养全面。就拿1975年的日本食谱示例来看，早餐选择米饭，盐烤鲑鱼，豆芽味增汤，午餐是油豆腐乌冬面和水果，晚餐是米饭，日式土豆炖肉，醋拌海蜇，卷心菜鸡蛋清汤，再加上各种腌渍小菜和烹饪时所用的调味料，一天大概也能吃足二十几种食材。

除了饮食的多样化，日本各界都在呼吁复古和式饮食，他们通过各种渠道来宣传和劝导年轻一代，将“吃饭八分饱”的饮食经验坚持下去。吃太饱首先会加重肠胃的负担，引起消化不良，还容易使大脑反应迟钝，加速大脑衰老，还容易引起肥胖造成三高等等，所以吃饭时千万不要吃撑，八分饱刚刚好，留一分灌水，留一分散步消耗。

除了饮食多样化和饮食八分饱外，日本料理的烹饪方式也很特别。日料又被称为“水料理”，普遍少油、少盐、少调味，原则上尽量让食材保持原味，烹饪方式尽量选择少煎炸红烧，多清蒸，凉拌和水煮，这样不仅减少了致癌物的产生，还可以最大程度地保留食材中的维生素，矿物质以及其他活性营养元素，吃起来也更加健康。

在日本料理中，无论是饭团还是寿司，鱼肉都是很常见的食材。很多家庭都会用煎鱼来搭配米饭食用，根据相关数据表明，日本人每年要吃掉100多公斤的鱼肉，超过了人均大米的消耗量，而且人口不到全球2%的日本人吃掉了世界上70%的鳗鱼。鱼肉，富含多种营养元素，尤其是不饱和脂肪酸对身体很有益处。发酵食品中，纳豆和味增是代表，它们富含有益菌，可以调节肠胃，让身体更加健康。

日本的很多百岁老人，都有着坚持锻炼的习惯，运动可以防止肌肉萎缩，并改善胃口增进食欲，是他们延缓衰老的秘密之一。长辈一代从小就会给子女培养健身的意识，让身体得到足够锻炼，对心脏和血液循环也很有帮助。

在日本，我们会发现街道会非常干净，这得利于政府严格实施的公共卫生制度，这样可以减少传染疾病的蔓延与传播，同时日本政府会出钱让民众免费体检，对高龄者提供医疗保险制度，使其健康得到保障，在这样的政策下，人民自然而然的会更加重视健康。

各位食友们，关于日本的饮食特点，你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）