邻居从老家回来，给我带了好大一包韭菜。赶紧洗了一把，搭配点香菇、胡萝卜、粉条、鸡蛋做了这个软皮馅饼。

这个饼做起来很简单，也很快。不用发面，不用烫面，馅料调好，面团也就准备好了。捏一捏，压一压，连擀面杖都用不着。饼皮柔软筋道，馅料鲜味十足。春天时令好味道~

韭菜馅饼

【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、香菇、粉条、胡萝卜、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，面粉350克，加入210克50℃左右的热水，揉成一个偏软的面团，密封醒面10分钟，让水和面粉充分融合。

2，将面团移到揉面垫上充分揉光滑，分成9个小剂子，再将每个小剂子滚圆。盘子刷油防粘，把小面团放进来，面团表面也刷油。然后密封醒面半个小时左右。

3，粉条开水煮软，加少许老抽、生抽拌匀使它上色、入味。

4，热锅热油，倒入搅散的鸡蛋，大火快速翻炒，将鸡蛋炒熟炒碎就可以关火了，冷凉备用。

5，再准备一些香菇和胡萝卜，全部焯烫之后切小丁。

6，韭菜洗净，沥干水后切碎。

7，把处理好的粉条、鸡蛋、香菇、胡萝卜倒进来，然后加盐和味精调味，充分拌匀这个馅料就调好了。

8，醒好的面团延展性特别好，放在菜板上，不用擀，直接用手掌压薄就可以。

9，放上馅料，像捏包子一样把馅料包裹严实。

10，电饼铛或者平底锅预热刷油，把面团放进来。封口一面朝上，用手按压成饼即可。根据自己的喜欢，只要锅够大，饼皮不破，想压多薄压多薄。

11，饼熟得很快，烙到两面金黄就可以了。

饼皮柔软筋道，馅料鲜香四溢，真的是越嚼越香。

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