说起餐饮品牌，许多餐饮老板都认为起一个好听的名字，设计一个惹眼的门头，拍摄一些好的菜品图片，找一些探店……就会成为品牌。

这些都是术，而不是道，如果这样搞搞就是品牌，那就太狭隘了。

今天，对品牌逻辑这个话题，聊聊我的认知，希望一些餐饮老板会有共鸣。

我是80后一枚，在上小学的时候，学校重大活动都要求同学们穿白球鞋，体型裤（那种黑色有弹力的裤子）。

在小学期间，我对白球鞋的品牌几乎没有什么概念，唯一关注的是容不容易开胶！随着时间的推移，双星、回力等一些牌子的球鞋逐渐占领市场。那时候的消费者认为质量确实比普通的好一些。

从现在专有名词“消费场景”来看，球鞋都是在百货商店或者一些卖鞋的摊位售卖的，很少有鞋类的专卖店。

后期，鞋类的专卖店越来越多，这时候大家才会明白，那种专卖店只卖一种牌子的鞋，甚至只卖一类鞋子，渐渐形成了品牌认知。

想想现在鞋子的品牌是不是有的专做男鞋，有的专做女鞋，有的专做休闲鞋，有的专做运动鞋？因专注而专业，也更容易形成品牌。

有句话叫旁观者清，当局者迷。举了个跨行的例子，现在我们再回到餐饮行业来。

纵观餐饮行业的发展。一些老的餐饮店，都有那么几道拿手菜，无论是从选材上，还是烹饪技法上，都会更胜一筹。后期餐饮品牌的逻辑跟其它行业类似，也在做人群细分，品类的细化。

框架有了，内容却是虚的。从何看出？无论是自己还是请朋友吃饭，大家是否感觉没什么值得去吃的？当下的餐饮企业，有几家能拿出几道拿手菜？餐饮老板们，是不是该好好考虑一下这个问题了？

我这么说，可能很多餐饮老板会反驳，我是一个产品主义者，过时了！

我经常会听到一些餐饮人聊，产品不重要，不难吃就行，主要是讲故事！

我也不知道是谁灌输的这些思想，害人害己。我们且将讲故事作为正道，您告诉我讲什么故事？是夸大宣传食材优质，还是虚假宣传你的汤熬了多少小时，或是讲非死即残的感动，又或是容颜貌美的诱惑？有那本事干什么餐饮，改行做别的是不是更赚钱？

我曾读过一本老资料，上面写着心地善良的两大职业——医生和厨师。动不动就要讲故事，是不是变坏了？

品牌逻辑，我个人认为应该是从主营业务里找亮点，从不同维度找到大众所认知，所认可，可感知的点。太二酸菜鱼喊出来，酸菜比鱼好吃。有些餐饮就喊出来米饭比菜好吃，各种一个比另一个好吃，都不懂脑子思考，这不是比太二还二吗?太二的鱼与竞品比，个人觉得竞争力不强，毕竟同样的商场店里还有活鱼现杀的，而酸菜口感确实更具竞争力。从而带动一些供应链在推销自己酸菜时都会说，是给太二供的酸菜。这才是品牌逻辑。

买球鞋，不开胶是品牌逻辑。

在手机换代的时期，电池续航长是品牌逻辑，后期拍照功能强是品牌逻辑。

大众餐饮，便宜是生存逻辑，菜品是品牌逻辑，环境与服务是溢价逻辑。

凭一些所谓的包装，讲一些不切实际的故事，是割韭菜的逻辑。有可能自己也是一根韭菜！

餐饮老板可以思考一下，自己的企业如何找对一个点就可以树立好自己的品牌，产品依然是核心！

每个餐饮企业都不一样，不要拍脑门想，要通过大量的市调去找出那个点，也许是痛点，也许是爽点。愿大家都能找对方向，梳理好自己的品牌逻辑。