我们在这里讲糖尿病患者要高碳水化合物饮食，许多人可能感到很不可思议，因为传统的糖尿病饮食原则强调糖尿病患者，应当低糖饮食，也就是少食谷物粮食，但是经过近些年的研究发现，人体的能量供应仍然主要依靠糖水化合物，有些特殊的器官只能利用碳水化合物供能，比如大脑就只能通过碳水化合物供能，同时发现适当的摄入碳水化合物，在一定程度上可以刺激胰岛B细胞释放胰岛。

长期低糖饮食非但不利于体质的改善，还易导致并发症的发生和胰岛B细胞功能的损伤，也就是说糖类是人体许多重要器官的主要供能物质，同时还是胰岛B细胞释放胰岛素的促泌剂，因此现在的糖尿病患者饮食一般要求糖类要占到摄入总热量的50%以上，同时需根据病人体质和体力活动强度进行个体化的选择。主食控制在250～400g/天（按生粮食计算）左右即可。

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当然我们饮食中的碳水化合物也就是糖类，有很多品种，比如单糖也就是葡糖糖，双糖包括蔗糖和果糖，还有一些低聚糖，这些吸收相对较快。因此不建议单独的过多食用，另外就是以淀粉为主的多糖。应该是我们饮食中摄入糖分的主要形式，也就是粮食的主要营养成分。比如大米、面粉、小米、玉米等。同时食用时注意加工方法，同时和蔬菜、蛋白质等混合食用，这样可以在一定程度上延缓吸收，降低对餐后血糖的影响。