家常肉末土豆青椒：一锅端的下饭神器
每到不知道吃什么的时候，我就会做这道肉末土豆青椒。土豆绵软入味，青椒脆嫩清爽，肉末香而不腻，三种食材在锅里碰撞出的香气，总能让人忍不住多盛一碗饭。最妙的是，这道菜从准备到上桌只要20分钟，特别适合忙碌的上班族。今天就把这个让全家人都赞不绝口的做法分享给大家。
食材准备（3人份）
土豆 2个（约400克）
青椒 3个
猪肉末 200克（三分肥七分瘦最香）
大蒜 3瓣
生姜 1小块
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 1勺
白糖 半勺
盐 适量
食用油 2勺
处理食材——美味的开始
土豆去皮切成1厘米见方的小丁，用清水浸泡5分钟去除表面淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。青椒去籽后切成同样大小的丁块。大蒜和生姜切末备用。
炒制肉末——香气的关键
热锅凉油，先放入姜蒜末小火煸香。待香味出来后转中火，放入肉末快速划散。这里有个小技巧：肉末下锅后不要急着翻炒，等底部微微定型再翻动，这样炒出来的肉末更香。肉末变色后淋入1勺料酒去腥，接着加1勺生抽、半勺老抽调色，炒至肉末出油，盛出备用。
烹饪主料——火候的把握
用锅里剩余的油，先放入土豆丁中火煸炒。耐心炒至土豆边缘微微透明时，加半碗热水，盖上锅盖小火焖3分钟。这个步骤能让土豆更快熟透，同时保留一些口感。
开盖后加入青椒丁，转大火快速翻炒。等青椒颜色变得鲜亮时，把炒好的肉末倒回锅中。这时加1勺生抽、半勺白糖调味，根据个人口味加适量盐。快速翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。
小贴士1. 喜欢吃软烂口感的可以多焖一会儿，喜欢脆爽口感的减少焖制时间。
2. 想要更下饭的版本，可以在最后加1勺豆瓣酱，咸香更浓郁。
3. 剩菜别浪费，第二天加热后拌面条或者夹馒头都特别香。
这道菜最让人着迷的地方，就是三种普通食材组合出的美妙滋味。土豆吸饱了肉汁的鲜美，青椒带来清新的口感，肉末则让整道菜香气四溢。无论是配米饭、馒头还是面条，都能让人吃得心满意足。下次买菜时，记得多带两个土豆回家，这道简单又美味的家常菜，一定会成为你家的餐桌常客。
