到日本旅游，你会发现一个挺特别的现象：不管是在地铁里，街道上，还是便利店门口，大多数日本人都是身材苗条、走路轻快的样子。即使是上了年纪的老人，也不常见到肚子大得顶起上衣的那种“幸福肥”。站在东京车站前看一下从车站里走出来的日本上班族，

随着生活条件的改善，肥胖往往会成为不少中年人的“副产品”。而日本早已步入发达国家行列，经济繁荣、食品充足，却依旧保持着“瘦子王国”的形象。这背后，当然不是因为日本人天生就“瘦命”，而是有一整套深藏在生活细节里的文化、制度和习惯，在默默地控制着体重。

日本人的饮食结构，是他们保持身材的关键。你在日本的便利店、超市、餐厅里，很难找到那种油脂横流、分量超大的“重口味”食物。多数便当是米饭加上一点鱼、肉，再搭配几样蔬菜或者腌菜，分量恰好填饱肚子，却不会撑得难受。哪怕是最普通的一顿拉面，汤再浓，也会配上葱花、海苔、竹笋，起到“中和”油腻的效果。

而且，日本人讲究“少量多样”。一家家庭主妇做的一顿饭，可能会有七八样小菜，每样只是一小口，却让你尝遍山珍海味。这样的饮食方式，不容易暴饮暴食，也让身体摄入的热量自然被控制在合理范围。

日本的传统饮食文化还提倡“腹八分目”——吃到七八成饱就可以了。这种节制的观念，几乎从小灌输给每个孩子。那种“多吃点”、“吃饱才有力气”的热情，在日本是听不到的，就像日本人聚餐喝酒，没人干杯劝酒，除非是你自己想把自己放倒。日本人的餐饮，更多的是一种“适可而止”的温和。