用芹菜做饺子馅时建议焯一下，不然会比较硬，并且会影响猪肉带来的香味

我认为焯水或者不焯水都有自己的优势，但是我建议大家一般都需要焯水会比较好。

平时我们吃芹菜馅饺子的时候，都是搭配着猪肉馅来吃的，这样既能吃到芹菜鲜美清香的口感，再加上嫩滑猪肉的作用下，这样做出来的饺子馅味道就会非常好吃，感觉吃一盘子都不过瘾。

但是有的朋友会说，芹菜到底要焯水吗？一般说法就是芹菜不像是萝卜白菜那样容易出水，所以我们不用焯水也能做好这个美味的芹菜猪肉馅料，因为这样做出来的芹菜猪肉馅不会因为汤水太多，这样容易将饺子皮就会弄破的，所以一般不焯水的话就能保持芹菜清脆的口感，那么吃起来芹菜的味道就能做到真正的脆爽可口，所以有的朋友就不愿意将芹菜焯水。本身就是保持芹菜原生态的口感，一旦焯水的话这个味道就大打折扣，整个饺子做出来也就会软乎乎的，这样我们做出来就没有这个馅料的味道了。

我觉得这样也是可以的，但这样有一点弊端就是我们没有将芹菜焯水的时候，芹菜比较硬实而且不太容易切，如果我们想做芹菜的话这样将芹菜切成芹菜丁就比较费劲，尤其是芹菜杆的部分，这部分切着是比较费劲的，而且没有焯水的芹菜的话，在芹菜根部分连着芹菜的纤维这部分是非常不容易被切断的，所以我认为这样做出来的芹菜比较费劲。而且如果将芹菜提前不焯水一下的话，会让芹菜本身有一些物质没有被去掉，这部分对我们身体没益处。有一小部分人也许不喜欢芹菜的比较冲鼻子的味道，那么不焯水的话可能会影响猪肉带来的香味，所以我觉得不焯水有这些不好的地方。

那么芹菜焯水的话，我觉得可以让芹菜稍微变软一些，那么我们做饺子馅能让芹菜和肉馅充分混合，而且不会卡调味料，这样做出来的肉馅我觉得就会比较均匀一些。另外我们也不是说将芹菜焯水之后就失去了芹菜鲜美的口感，我觉得芹菜焯水之后我们可以保持芹菜清脆而且翠绿的颜色，而且也不是特别难的步骤就能实现的。

我和大家说一下这个做法，首先我们需要将菠菜去掉根部，然后将水烧开之后，将菠菜下锅焯水两分钟左右，这个时间不需要太长而且我们可以在里面放几滴食用油，这样就相当于给芹菜做一层保护，然后我们将焯水完成之后的芹菜放到凉水中，这样也就能保持芹菜清脆的口感而且也不会像没焯水那样硬实。

所以我觉得这样切的时候也是比较好切的，而且焯水之后的芹菜，我觉得怎样都比较好一些，所以这也是我推荐大家要将菠菜焯水的一个原因了。