说起甲醛，很多人下意识就会反应到房子装修、白血病等关键词。

似乎生活中只要远离装修，就可以规避甲醛带来的健康危害，减少白血病发生风险。

然而实际上甲醛离我们的日常生活非常近，甚至家里常吃的菜都有可能接触到。

一、一家4口均患白血病，这道菜甲醛竟超标400倍！

曾经震惊全网的一家四口被查出白血病事件，相信大家还有印象，该事件后续调查中发现，害的一家人患白血病的罪魁祸首竟是：粉条！

据了解，有毒粉条其实是商家为了延长食物存放时间，把粉条浸泡于甲醛或明胶溶液中，让食物口感筋道，卖相更好。因此导致这批粉条出现了甲醛严重超标的问题，长期食用就引发了白血病的悲剧。

早在2018年就有新闻报道，山东警方查获的一个黑作坊里，用的就是工业明胶等有害原料加工制作的毒粉条。

据案件揭露，这批毒粉条甲醛含量超出食品安全标准含量的400多倍，重金属铬含量超标200多倍。

而长期摄入这种毒粉条，危害可想而知，那么我们日常怎么才能鉴别粉条中有没有甲醛呢？

专家提醒，想要区分正常粉条和甲醛粉条可以从这3点观察：

一是颜色，正常粉条因为和空气接触后会氧化成暗黄色，而甲醛粉条会异常的白；

二是韧性，普通粉条柔韧性更高，用手掰不易折断，但甲醛粉条，弹性不佳，一碰就易碎，而且经常粘连在一起；

三是气温，正常粉条没有特殊气味，而有害的粉条会出现刺激性气味，烹饪后还会出现苦涩的口感。

二、菜市场里的3种食物或是甲醛“重灾区”，你还在吃吗？

日常其实有不少食物也含有甲醛，而且很多还是菜市场里常见的菜品，以下这3种常见食物你还在吃吗？

1、海鲜

除了海洋环境的影响，有的不法商家为了减少损失，延长海鲜的保质期，会对于快死掉的鱼进行甲醛浸泡保鲜。

还有为了提高卖相，商家还会在水池加入柴油，减少水里的空气，让鱼在水里挣扎的更加厉害，看起来自然更加鲜活。

2、腌制食品

其实我们常见的酸菜、咸鱼、腊肠等都是腌制食品，有的商家为了提高这些食品的防腐程度，会加入部分甲醛作为防腐剂，因此腌制食品也会有一定甲醛残留。

3、水发食品

比如常见的豆芽、粉丝、腐竹等，在加工过程中加入甲醛可以防止食品变质，减少霉菌污染，因此也会有一定的甲醛风险。

而长期摄入大量甲醛，可能会造成消化道粘膜损伤，引发食欲差、恶心、呕吐、肠胃不适等症状。严重还可能导致代谢性酸中毒、呼吸不畅、失去意识、中枢神经系统抑制、肾功能衰竭、死亡等不良影响。

至于进食这些食品会不会因此暴露甲醛而致癌，目前还没有证据证实，但可以肯定的是，大量误吞误服，还是有一定急性中毒或致癌风险的。

三、这些“甲醛菜”相关流言都是真的吗？

一说到甲醛菜，相信不少人都看过或听过，网传蔬菜用的胶带、有异味的白菜、太白的豆腐都有可能含有甲醛，这些传言孰真孰假？

1、发白的豆腐是否含有甲醛？

正常豆腐一般是米白色的，但随着制作工艺的提升，凝脂添加的剂量以及使用的大豆原料调整后也可以制作出偏白的豆腐，因此不能以豆腐颜色白不白分辨有没有甲醛，其实只要购买渠道正规，一般不会有太大的安全问题。

2、塑料胶带捆绑的蔬菜含甲醛？

根据国家对食品接触材料的规定来看，只要是合规生产的胶带，塑料膜稳定性高，释放甲醛的可能不大，通常不会有多大安全问题。而且就算蔬菜有残留的甲醛，只要碰水就可以清洗掉，纠结这一点甲醛残留还不如多洗几遍菜。

3、无根豆芽是用甲醛泡发的？

有人说无根豆芽的培育过程其实是加了甲醛，才会长得这么好，其实不然，无根豆芽是在“无根水”（6-苄基腺嘌呤等物质）作用下成长的，这个物质听起来不健康，但其实属于无毒等级，不具有致癌风险。

其实网上很多流传的甲醛蔬菜大多没有科学根据，切忌因此影响正常膳食生活，饮食健康除了要吃的健康还要吃的丰富，这样才能实现健康生活的目的。

参考资料：

[1]《这几种甲醛菜，菜贩子从来不吃？专家回应了……》.北京消协.2022-05-12.

[2]《【健康生活】|这些常吃的蔬菜竟是“甲醛菜”？快来听听专家怎么说》.中国食品网.2021-04-08.

[3]《常见的5种食物，可能甲醛超标！教你3步识别，别再买错了》.中国妇女报.2023-07-31.

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