广西，这片山水甲天下的土地，不仅有着令人叹为观止的自然风光，更孕育出了独具特色的美食文化。
五一小长假即将到来，如果你计划来广西旅游，除了饱览桂林山水、感受北海银滩、探访德天瀑布外，一定要把广西的特色美食安排上！从酸辣鲜香的柳州螺蛳粉，到炭火香浓的果酱烧烤，再到鲜嫩入味的啤酒鱼，每一道都是不容错过的美味。今天，就让我们深入探索广西的美食地图，为你的五一之旅提供最详尽的美食攻略！
说到广西美食，第一个想到的绝对是柳州螺蛳粉。这道起源于上世纪七八十年代的特色小吃，如今已经火遍全国，甚至走向世界。虽然它因独特的"酸笋味"让初尝者望而却步，但只要你勇敢尝试第一口，就会被它复杂的风味层次所征服。
正宗的柳州螺蛳粉讲究"一汤二粉三配料"。汤底是用石螺与猪骨、鸡架经过8小时以上熬制，加入沙姜、八角、桂皮等十余种香料，最后用辣椒油提香。米粉选用陈米制作，口感劲道爽滑。配料更是丰富多彩：酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角、黄花菜，还有必不可少的应季青菜。最地道的吃法还要加上鸭脚、炸蛋或卤猪脚，让这些配料吸饱鲜辣的汤汁。
广西的烧烤与全国其他地方截然不同，最大的特色就是刷果酱！这种独特的吃法源自歌仙刘三姐的故乡——宜州，如今已经风靡整个广西。所谓的"果酱"并非我们平常理解的甜味果酱，而是以山黄皮果、酸梅果、百香果等多种广西水果制作而成的双合烧烤果酱，使用时往往会加入其它调料，调和成风味独特的酱汁。
精选的食材切成合适大小，穿成串后在炭火上翻烤，待五分熟时刷上秘制果酱，让酸甜的滋味渗入烤串之中。烤好的果酱烧烤外焦里嫩，入口先是果香酸甜，接着是食材本质香气，最后是丰富的层次在舌尖绽放，让人欲罢不能。
如果你喜欢这个味道，回家时还能带上双合烧烤果酱，根据网上配方可随意调配，选择自己最爱的配方，随时随地享受广西风味！
作为广西米粉的代表作之一，桂林米粉已经有多年的历史。秦始皇开凿灵渠时，北方的面食文化与南方的米食文化在此交融，催生了这道兼具南北特色的美食。
正宗的桂林米粉讲究"卤水香、米粉滑、配料足"。卤水是用猪骨、牛骨加入草果、八角、桂皮等二十余种香料熬制而成，色泽棕红，香气扑鼻。传统吃法是"先干后汤"：先将烫好的米粉拌入卤水，配上锅烧（脆皮猪肉）、卤牛肉、酸豆角、炸黄豆等配料，干拌着吃；吃完粉后再倒入骨头高汤，一碗两吃，物尽其用。锅烧是桂林米粉的灵魂，肥瘦相间的猪肉经过油炸，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，与卤水堪称绝配。
在广西的饮食文化中，发酵食品占据重要地位，香糯糟辣酱就是其中的杰出代表。以广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱结合制作而成，经发酵后的香糯糟辣酱，酸辣可口，既有糯米的甜香，又有辣椒的刺激，是广西人厨房里必不可少的"万能酱"。
香糯糟辣酱是当地小笼包的标配蘸酱，螺蛳粉火锅、牛杂火锅等美食的蘸酱调味酱，更是糟辣鱼、糟辣扣肉的风味所在。香糯糟辣酱并不会直接出现，而是伴随着各种美食上桌，是各式各样“红花”的“绿叶”。虽不见其影，却有其味，这便是香糯糟辣酱。
作为南宁的城市名片，老友粉背后还有一个温馨的传说。上世纪三十年代，一位茶楼老板见老友生病胃口不佳，特制了这道酸辣开胃的米粉，老友吃后病愈，于是得名"老友粉"。
老友粉的特色在于"酸、辣、鲜、香"四味一体。先将酸笋、豆豉、辣椒、蒜末爆香，加入高汤煮沸，再放入米粉和配菜。酸笋的酸、辣椒的辣、豆豉的鲜、蒜末的香，共同构成丰富的味觉体验。粉条宽而薄，能更好地挂住汤汁，每一口都滋味十足。
在广西，又鲜又酸爽开胃的柠檬鸭是最受欢迎的家常菜之一。这道菜选用本地的土鸭，肉质紧实有嚼劲，搭配广西特产的酸柠檬、酸藠头、酸姜等配料，形成独特的酸香风味。
制作柠檬鸭讲究火候。先将鸭肉焯水去腥，再用姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒至金黄。关键步骤是放入酸柠檬、酸藠头、酸姜和指天椒，淋上米酒焖煮。酸味物质能软化肉质，去腻提鲜，最后收汁时鸭肉裹满浓郁的酸辣酱汁，令人食欲大开。
来到山水甲天下的阳朔，除了欣赏漓江风光，一定要品尝当地特色的啤酒鱼。这道菜诞生于上世纪八十年代，最初是渔民将漓江鲜鱼用啤酒烹制，意外发现鱼肉格外鲜嫩，于是逐渐发展成为阳朔的招牌美食。
正宗的啤酒鱼选用漓江特产的剑骨鱼或鲤鱼。剑骨鱼刺少肉嫩，鲤鱼则肉质细滑。烹制时先将鱼煎至两面金黄，加入番茄、青红椒、豆腐等配料，倒入桂林产的啤酒焖煮。啤酒中的酶能软化鱼肉，酒精挥发后留下淡淡的麦芽香气，与鱼鲜完美融合。
如果说螺蛳粉是柳州的日间美食代表，那么螺蛳鸭脚煲就是夜宵界的无冕之王。这道将螺蛳与鸭脚完美结合的美食，已经成为柳州夜生活的标志性存在。
一锅地道的螺蛳鸭脚煲，汤底用石螺和猪骨熬制数小时，加入酸笋、辣椒、紫苏等配料。主角鸭脚先炸后卤，皮酥肉烂，放入煲中慢炖，吸饱鲜辣的螺蛳汤汁。配菜通常有芋头、腐竹、豆腐泡、鹌鹑蛋等，在炭火炉上边煮边吃，越煮越入味。
广西的美食版图远不止于此，还有五色糯米饭、卷筒粉、酸嘢、油茶等无数美味等待探索。五一来广西，不妨以美食为线索，从柳州的螺蛳粉到南宁的老友粉，从桂林的米粉到宜州的果酱烧烤，来一场舌尖上的旅行。
建议提前规划好路线，南宁作为首府美食集中，适合作为起点；然后向西北到柳州品尝螺蛳粉；接着北上桂林感受山水与米粉，在阳朔享受漓江鱼鲜。每一站都有独特的美食体验，让你的五一假期既饱眼福，更饱口福！
