进入2024年2月份中下旬以后，慢慢感受到春天的感觉，气温有一点点回升了，这几天又要降温了，很多长辈们称为“倒春寒”，而且会出现“冻雨”的情况。这几天的天气很奇怪，几天就经历了大跳水，经历一年四季的天气，温度直接降低20多度，感觉身体很虚弱，干活也没有精气神。春季进补，不能总是吃山珍海味，可以多给家里人吃肉类，比如说牛肉或猪肉，今天准备用牛肉和洋葱等食材，制作一道家常菜肴——洋葱辣椒炒牛肉片，色香味俱全，解馋开胃，比白菜菠菜更好吃，赶快给家里人露一手吧。春天，白菜菠菜靠边站，常给家人吃这菜，营养美味，老少皆宜。

【洋葱辣椒炒牛肉片的食谱解析】

食材清单：选购新鲜紫洋葱一个（洋葱是我们生活中的配菜之一，分为白洋葱和紫洋葱，紫色的洋葱色泽好看，味道更重一些，我们家喜欢搭配鸡蛋和肉类一起吃，多吃洋葱对血管有帮助），小米辣几个，青椒若干个，若干个大蒜头，少许食用油，选购新鲜牛肉里脊350克（也可以选择卤牛肉或猪肉，牛肉里脊的肉质鲜嫩，平常一定记得要多吃），一勺小苏打，淀粉一勺，生抽少许，蚝油半勺，一丢丢食盐和鸡精，其他调味品。

正确制作顺序：

1：提前准备好新鲜牛肉里脊，洋葱，辣椒和其他配菜，先把小米辣去蒂，洗净切成若干小圈，大蒜去掉多余部位，切成蒜末或蒜片，备用。

2：先把紫洋葱切掉两头，从中间对半切开，切成若干细丝，洋葱用盐水浸泡一会儿，吃起来更干净，控干表面的水分。

3：将青椒洗净去蒂，斜切成若干细丝，牛肉里脊用清水洗净，去掉多余的部位，逆着纹路切成片状，不要切太厚了。

4：牛肉片搁在容器里，用手快速摔打上劲，加上一些姜丝，加上一勺小苏打，加上生抽一勺，加上一勺玉米淀粉，调入食盐和胡椒粉调味，滴入一些辅食油，快速把牛肉抓至均匀，静置半刻钟。

5：锅中慢慢烧热乎，加上适量冷油烧热，滑入腌制好的牛肉片，用锅铲迅速炒散，让其变色为止，大概8成熟，盛出备用。

6：锅底继续加上食用油，放入蒜片和小米辣，快速爆炒出蒜香味，倒入一些洋葱丝，激发出蒜香味和洋葱的香味。

7：倒入提前炒熟的牛肉片和青椒丝，加上少许白糖和食盐，加上生抽和蚝油，用锅铲迅速爆炒一会儿，关火装盘，这款洋葱辣椒炒牛肉片就开吃了。

洋葱辣椒炒牛肉片是我们家节后最受欢迎的菜肴，比白菜菠菜更受欢迎，肉质鲜嫩，一定也不会觉得柴，香味扑鼻，色泽非常诱人，帮助调理胃口，补充人体所需的营养，赶紧学起来吧。

小伙伴们，你们是否掌握这道洋葱辣椒炒牛肉片的正确做法吗？（文中的配图均出自网络）