芋头肉丸，这道美食对于我来说，有着颇为挑剔的喜好。我可不是芋头的盲目追随者，被称为“芋头倥”。芋头太大块时，那种突兀的口感让我难以接受，总觉得它在口中显得过于生硬和突兀。比如说，曾经有一次品尝到芋头块大的肉丸，咀嚼起来十分费劲，完全破坏了整体的口感平衡。而芋头若是太小，化成泥状，我同样不喜欢，因为这样会让芋头的独特风味消失殆尽，仿佛失去了灵魂。

还有一个至关重要的要点，那就是肉必须多于芋头。绞肉的时候加入蒜头、酱油以及一点糖来提味，这个过程需要精心操作。蒜头要切碎，充分释放其浓郁的香气；酱油的选择也颇有讲究，优质的酱油能为肉馅增添醇厚的味道；而那一点点糖，恰似画龙点睛之笔，让味道更加丰富有层次。搅拌的时候，要达到有点黏度的状态，这需要耐心和技巧。只有这样，才能确保肉馅的口感紧实而富有弹性。

接着，将芋头切成长条状，均匀地加入到肉馅中，仔细拌匀。在捏塑成圆球状的过程中，力度的掌握至关重要，太松会导致肉丸在蒸煮过程中散开，太紧又会影响口感的松软。随后放入电锅蒸制，在蒸汽的作用下，芋头的香气逐渐弥漫开来，与肉香完美融合。

最终出炉的芋头肉丸，有着芋香绵密的美妙口感。一半当下就迫不及待地品尝，享受那新鲜热乎的美味；另一半则留到明天，用来烧制大白菜，为明天的餐桌增添一份别样的期待。从历史的角度来看，肉丸这种食物在中国有着悠久的传统，不同地区有着各自独特的做法和风味。而这种芋头肉丸的创新，无疑是在传统基础上的一次精彩尝试，融合了芋头的软糯和肉丸的鲜香，满足了现代人对于美食多样化的追求。从社会角度而言，家庭聚餐中，这样一道自制的芋头肉丸，不仅是美味的分享，更是亲情的凝聚，大家围坐在一起，共同品尝这份温暖和满足。

食材：猪绞肉280克、芋头150克、蒜片1大匙、酱油2匙、糖2小匙、蛋1个、木薯粉1匙

1、猪肉加蒜及调味料搅拌。芋头切粗丝。

2、猪绞肉（加入一个蛋及木薯粉）+芋头丝拌匀。捏成丸状放入电锅。外锅一杯水。

3、蒸好再闷十分鈡。盛盘。咬开，肉丸内的芋头。

大叔小贴士

（1）芋头不要切太细小。

（2）如果绞肉内加上脆瓜或荫瓜也很搭。