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陈奶奶自从换假牙后，就爱上了一切软烂的食物，豆腐凭借独特的口感和不用嚼的特色，成为陈奶奶的“心头好”。

这天中午，陈奶奶一如既往的坐在门口吃午饭，时不时与旁边的老姊妹聊上几句家长里短，看到陈奶奶碗里的豆腐，旁边的张大妈说道：“老姐姐，我听人家说豆腐，这个东西可不能多吃啊，男的吃得多变娘，女的吃得多容易得癌症呢！”

这话听得陈奶奶心惊胆颤，豆腐是不敢吃了，隔天，她便给儿子打了电话，催促儿子去城里的医院咨询下，这个豆腐她是真不想抛弃......

豆腐真不能吃吗？

它真能有这么大的破坏性吗？

其实，大家不用担心！除了肠胃不适、缺铁性贫血、肾功能受损等特殊人群应该少吃豆腐之外，对于大多数人来说，都能够放心吃豆腐。

不过，大家注意，不要长期大量食用豆腐，可能会引起身体其他方面的不适：

1.增加肾脏负担：

豆腐中含有较多的植物性蛋白质，摄入后，会经过人体的代谢吸收转变为含氮废物，再经由肾脏排出体外，而豆腐吃的过多，体内的含氮废物量也会随机增多，会造成肾脏超负荷运行，长期下去可能会导致肾脏功能受损，出现疲惫乏力、水肿等情况。

也正是因为如此，如果已经知晓自己肾功能不佳，一定要注意控制豆腐的食用量。

2.其他：

豆腐中含有较多的蛋白质和纤维素，食用过多，蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收，可能会出现消化功能异常，进而导致大量蛋白质堆积体内，容易引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

另外，备孕期的女性应少吃豆制品。

英国的一项最新研究发现，豆制品中含有的一种物质——染料木黄酮，它的提取物似乎对精子有一定的抑制作用，降低精子的活力，从而阻碍其与卵子结合，导致女性受孕困难，不过，此项研究并无明确临床实践证实，还有待更加深入的研究。

总之，对于特殊人群来说，豆腐也能吃，但是不能多吃哦！建议保证每日的摄入量不超过150g。那，既然如此，为啥有人说“豆腐吃多了会使女人患癌、男人变娘？”呢？

其实，这一说法的来源，和豆腐中含有一定量的激素有关；

豆腐中含有一定量的大豆异黄酮，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，摄入过量后，对人体的激素水平有一定影响；

正是因为如此，“豆腐吃多了会使女人患癌、男人变娘？”这一说法在不知不觉中被传播。

然而，其实事实并非如此；由于豆腐中的异黄酮对雌激素的双向调节作用，有助于维持体内的雌激素保持平衡，在预防乳腺癌中扮演着重要角色。所以，常吃豆腐不仅不会使女性患癌，甚至还有预防癌症的效果。

并且，我们暂且不说豆腐对于雌激素的影响有多大，即使是接受雌激素替代治疗的女性朋友患乳腺癌的风险可能也不会增大；2012年，有学者在《柳叶刀》期刊上发表了一项肿瘤学研究，通过对7645名女性进行长达六年的雌激素替代疗法，发现雌激素不一定会助长乳腺癌，反而会降低乳腺癌的患病风险。

科学家表示，这是因为乳腺癌细胞会根据雌激素的水平调整生长，当降低乳腺癌细胞培养基中的雌激素水平时，细胞会先停止生长，但经过3个月后，细胞适应了低浓度激素并生长良好，再升高雌激素水平则会抑制肿瘤细胞生长。

因此，绝经后女性雌激素水平下降时，存在于乳腺中的肿瘤细胞可能会适应并生长于低激素水平中，而由于替代治疗升高的雌激素水平则会抑制肿瘤生长。

总而言之，即使是绝经后的女性也不意味着不能吃豆腐！

不过，男生呢？

对于男性来说，大量摄入豆腐，同样不会导致男性特征衰退。这是因为，异黄酮很容易被身体吸收，且豆腐中的异黄酮含量为27.74mg/100g，即便是过量摄入也不足以对男性的激素造成显著影响，且豆腐在人体内代谢很快，并不会出现堆积；所以，豆腐吃多了男性会变娘这种说法并不科学。

总之，“豆腐含大量激素，女人吃多得癌？男人变娘？”这一说法并不可信！豆腐对于大多数人来说，都是可以放心吃的，并且有学者发现，豆腐对特定的女性反而益处很明显。

2020年，哈佛大学学者在《Circulation》发表了一项重要研究，通过对多所知名医院进行20万人的数据统计，分析食用异黄酮含量高的豆腐对心脏病风险的作用，得出结论：每周食用一次以上异黄酮含量高的豆腐，心脏病风险可能会下降18%，并且，绝经前的年轻女性和经后未服用激素的女性定期吃豆腐的好处较多，可有效调节雌激素。

大豆中的异黄酮是一种黄酮类化合物，属于生长过程中的一类次级代谢产物，这种生物活性物质是由植物提取的有效成分生成的，与雌激素分子结构非常相似。

因此，异黄酮能够与女性体内的雌激素受体结合，对雌激素起到双向调节的作用，可以达到改善经期不适、增加女性阴道上皮细胞成熟度的作用，有利于女性健康。

由于该研究是一项观察性研究，得出的研究结果存在一定的不确定性，所以，有研究学者为证实豆腐的作用展开临床研究。

研究人员通过分析多项临床研究的健康数据，保证上万名受试者无心血管疾病和癌症病灶，对他们的饮食数据进行长达四年的随访调查，发现：

体力活动多，进行锻炼的女性都会选择植物性饮食，这类饮食中大都包括更多的异黄酮食物，如豆腐类、这样的饮食有利于降低心脏疾病的发病风险。

针对一系列研究，美国食品药品监管局在2000年批准了大豆食品预防心血管疾病的健康生命，6年后，科学家们又提出了较高的大豆摄入量之所以能起到保护作用，可能是因为大豆含有较高水平的多元不饱和脂肪、纤维、维生素和矿物质以及较低水平的饱和脂肪。

不饱和脂肪可以人体内的降低胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白的水平，从而保证血脂的健康，降低高血压、动脉硬化、心脑血管疾病的患病风险。

另外，不饱和脂肪酸可以提高红细胞的携氧能力，抑制血小板的聚集，对血脂不稳定的中老年人来说，能够适当降低血液粘稠度，预防血栓的形成。

所以，吃豆腐等大豆类食物保护女性的激素分泌健康，预防中老年人心血管疾病，或许是可行的。

豆腐中富含钙、铁、磷等矿物质及维生素，且不含胆固醇。其中，蛋白质的含量可达40%，碳水化合物的含量为25%，油脂的含量为20%，多元不饱和脂肪酸的含量则高达61%。

在日常生活中，豆腐做菜的适配度很高，跟大部分食物都能碰撞出美味的火花，中老年人牙口不好想吃豆腐，可以选择以下几种吃法，既好吃还营养！

搭配绿叶菜，可平衡膳食纤维

虽然豆腐的营养成分很多，但正如上文所说，豆腐有增加消化系统负担的风险，由于其膳食纤维比较少，中老年人单吃不利于肠胃的蠕动，增加便秘的风险。

搭配膳食纤维充足的绿叶菜，既可以增加菜品的“外貌”，搭配食用还能促进肠胃蠕动，加快消化吸收，解决中老年人便秘的困扰。

不过，一部分；绿叶菜，如菠菜、苋菜中的草酸含量较高，与豆腐搭配做菜时，应先焯一下再一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

搭配海带或紫菜，能补充流失的碘

豆腐中含有一种叫皂甙的物质，它能够防止引起动脉硬化的氧化脂质的产生，对预防动脉硬化有一定的作用。

但同时，皂甙会加速人体对碘的排泄，如果长期单一的吃豆腐，可能会造成体内碘元素大量流失，导致身体缺碘，增加甲状腺疾病的患病风险。

而海带和紫菜等海产品，含有丰富的碘元素，与豆腐搭配入膳，可以补充人体所需的碘，保证机体的健康。

搭配肉蛋类，有助于蛋白质的吸收

老年人常说“豆腐胜过肉”，豆腐凭借其独特的口感，素来有“植物肉”的美誉，也是植物性食物中蛋白质最优秀的食品之一。

不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，需要其他食物来辅助调节它的蛋白质和氨基酸，继而促进人体的营养吸收。因此，做豆腐时适当加入肉类或者蛋类等高蛋白食物，可以有效调节其成分缺陷，使豆腐中的蛋白质更好地被人体吸收和利用，对机体健康有一定的好处。

搭配干香菇或深海鱼，补钙效果好

豆腐中的钙含量高达150mg/100g，是中老年人想通过饮食补钙的选择之一，不过，豆腐中虽然钙含量较高，但摄入后并不能完全被人体吸收，有一部分会流失。

如果搭配增加钙吸收的维生素D类食物，如干香菇和深海鱼类，可以有效提升人体对钙的吸收和利用，减少豆腐中的钙元素流失，从而一定程度上增强中老年人的骨骼密度，保证其身体康健。

总之，豆腐作为常见的豆制品，适量吃并不会对健康造成损伤，甚至对人体的益处更大，过量吃会对身体带来一些危害，但不至于导致女性患癌、男性变娘。

我们在日常生活中，对于一些言论还是要擦亮眼睛，保持理智思考，或是像陈奶奶一样咨询专业人士，一味轻信传言并不好！

参考文献：

1.孙勇,王丰玮,徐晓燕等.紫外分光光度法检测豆腐渣中植物雌激素的含量[J].2018,43(4):47-53.

2.赵良才,汤立建,李庆林等.植物雌激素干预乳腺癌的研究进展[J].中国中药杂志,2006,31(12):957-960.

3.Circulation：吃豆腐和含有较多异黄酮的食物与心脏病风险适度下降有关

3.赵凌.豆腐巧搭配,营养可加倍[J].中外妇儿健康,2011,(1):74-75.