来源：美食探索家

清晨的阳光洒进厨房，空气里弥漫着刚烤好的面包香。法棍，这位来自法国的“硬汉”，外皮酥脆，内里柔韧，咬一口满嘴嘎吱作响。今天，咱们不聊高大上的米其林大餐，也不整那些复杂的分子料理，就来一道接地气的开放式法棍早餐。用点心思，把简单的食材玩出花样，咱也能在家吃出五星级酒店的自助餐范儿。想知道这道菜怎么把黑虎虾、鸡蛋和海苔肉松“捏合”成一盘美味？跟着我一步步来，保你吃得满嘴香！

鸡蛋这时候该登场了。别看它不起眼，煎得好，照样能成整道菜的灵魂。还是那个平底锅，虾仁推到一边，磕一颗鸡蛋进去。喜欢溏心蛋的，煎到蛋黄表面刚凝固就行，戳开还能流出金黄的汁。喜欢老一点的，就多煎一会儿，蛋黄结实，口感扎实。煎蛋的火候，全凭你心情。煎好的鸡蛋，边缘微微焦黄，像披了一层薄薄的金边，搁在法棍片上，简直是视觉和味觉的双重享受。

现在，到了组装的环节。法棍片摆好，煎蛋和虾仁各占一席之地。撒点盐，轻轻一撮，提鲜；再来点黑胡椒粉，辣中带香，瞬间让味道立体起来。想再加点花样？海苔肉松了解一下！这玩意儿软绵绵的，带着海苔的咸香，撒在法棍上，口感层次立马丰富起来。一口下去，法棍的脆、虾仁的鲜、鸡蛋的嫩、肉松的绵，各种滋味在嘴里跳舞，简直像开了一场味蕾派对。

做这道菜，细节决定成败。法棍烤得不够脆，口感就差几分；虾仁没去虾线，味道可能有点“土”。但别怕，厨房里哪有天生的老手？多试几次，手感就来了。记得挑新鲜的食材，尤其是虾，鲜虾的甜度和冻虾完全不是一个量级。国内市场上，黑虎虾的价格大概在每斤50到80元之间，具体看产地和季节。鸡蛋嘛，土鸡蛋最好，蛋黄颜色深，煎出来香气更浓。海苔肉松超市里就有卖，选那种不加太多添加剂的，吃着放心。