一直认为“酸甜苦辣”是味道，后来才知道“辣”不是味道，而是一种痛觉！难怪吃了辣椒之后，会觉得嘴巴和口腔内都“火辣辣”的。

可即便如此，人们对“辣”却格外偏爱。尤其是在没有食欲的时候，吃辣的食物总是能让人胃口大开。在我国，到底哪个省份更钟爱辣椒呢？又是哪个省份的辣椒最辣呢？这四个省份，最能吃辣第一个：四川——麻辣王者在四川，就连一两岁的孩童，也能吃辣椒。这里的美食，也以独特的麻辣口感而闻名，既有辣椒的辛辣味，又有花椒的麻味，对口腔的刺激更强烈。四川的辣椒种类很多，从二荆条到灯笼椒，每一种辣椒都有它独特的辣味和香气。把喜欢的辣椒组合在一起，便有了四川火锅这道经典美食，沸腾的红油看着就很有食欲。

当然，除了火锅之外，四川还有很多麻辣美食。当地的麻辣兔头、钵钵鸡、毛血旺……每一道菜肴，都是麻辣口感，色泽和味道无可挑剔。第二个：湖南——香辣传奇要说最能吃辣的省份，湖南绝对榜上有名。这里空气潮湿，当地人食用辣椒的习惯由来已久，满足味蕾的同时，还能除湿。    湖南人对辣椒的喜爱，体现在每一道湘菜上，无论是剁椒鱼头，还是辣椒炒肉，都别具一番风味，让人欲罢不能。

要说辣椒品种，湖南也是名列前茅，野山椒、小米椒、黄贡椒……应有尽有。当地人很会吃辣，他们把辣椒制作成剁辣椒、泡辣椒、腌辣椒，单独就是一盘下饭菜。第三个：江西——生辣霸主和其他省份不同，江西人对辣椒的偏爱更纯粹、更原始。无需加入其他调味料，也能把辣椒的辣味发挥到极致。很多人喜欢吃的“泡椒鸡爪”，其实就来源于江西。在这里，几乎每一道菜肴都加入了辣椒，这足以显示江西人对辣椒的喜爱之情。

对于外地人来说，江西的辣直击灵魂，是特别单一的辛辣味。吃进嘴里的那刻，有种直冲“天灵盖”的感觉，很多人更是被辣到泪流满面。毫不夸张地说：在江西，就连洗过的锅具，都有一股“辣”味。第四个：贵州——酸辣交融自古以来，贵州也是吃辣大省。只不过，贵州的辣不太一样，融合了酸味，形成了独特的酸辣口味。贵州人的餐桌上，一定少不了下饭的各种辣椒酱。在当地，有一道叫做“辣椒炒辣椒”的经典菜肴，光听名字就忍不住吞咽口水，不敢想象它是怎样的口感。    

当然，最经典的还要数酸汤辣椒和糟辣椒，用来做酸汤火锅、酸汤鱼都是一绝。酸酸辣辣的口感，要比传统的辛辣、香辣更有食欲。要说哪个省份最能吃辣，其实并没有明确答案，毕竟每个省份对于辣椒的定义不太一样，无法作对比。至于哪里的辣椒最辣，同样没有标准答案，只要符合当地人的饮食需求就好，何必在意它的辣度呢？