手术后不能食用辛辣食物是为了避免对伤口愈合造成不利影响。

辛辣食物含有辣椒素等辣味成分，这些物质在人体消化道中容易引起刺激，造成胃肠道不适。对于术后的患者来说，消化系统可能已经受到创伤或手术影响，此时食用辛辣食物会加重对消化系统的刺激，可能导致伤口出血、疼痛、感染等并发症。

另外，辛辣食物会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，容易引起胃部不适，甚至加重胃炎、溃疡等胃部问题。而术后患者由于免疫力较弱，胃肠道功能尚未完全恢复等原因，更容易受到辣椒素等刺激，引起消化不良、胃溃疡等疾病。

此外，辛辣食物还容易导致口腔粘膜炎症、口腔溃疡等问题，对于口腔手术后的患者来说，食用辛辣食物可能会影响口腔黏膜的愈合，增加口腔感染的风险。

因此，为了避免术后伤口出现并发症，患者应在手术后一段时间内避免食用辛辣食物，尽量选择清淡易消化的食物，保持饮食均衡，有利于术后伤口愈合和身体康复。同时，术后患者应根据医生的建议进行饮食指导，对于特殊情况需要遵循医嘱，以保障术后康复效果。