日照绿茶产于山东省日照市，日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）。

一、生长环境

日照市地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独特品质，日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。

二、品质特点

日照绿茶具有干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质被誉为“中国绿茶新贵”。

三、茶品分类

日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶。春茶被称为日照绿茶中的极品，经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长特别缓慢，第一批产量更是极为稀少，价格也是格外昂贵，整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质按采摘的时间来区分，越往前的品质越好价格也贵些。夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，价格也是最便宜的。

秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小黄片增多；口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。

四、冲泡方法

烫杯用热水把茶具（最好用玻璃杯或白瓷盖碗）烫一遍。洗茶取茶入杯（此时杯温可以烘出诱人的茶香），冲入开水少许，来回摇动5次，然后滤掉。冲泡冲入80℃的开水，不要加盖，过2分钟就可以品尝了。一般绿茶冲泡2-4泡。

五、挑选方法

从价格角度来说，春茶，尤其是早春茶是最贵的，价格多过千，此时的茶叶叶片细小、芽嫩，冲泡有春茶独有的“春鲜”气味，适合实力买家和送礼之选。普通大众想买到性价比高的绿茶，可以选择春末茶和秋茶，春末的茶虽不及春初茶，但品质也是很好的，秋茶由于气温降低，生长缓慢，营养物质集聚较多，味道也比较好，秋末茶更佳。

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