刘大爷一直以来都被“三高”问题困扰着。每次去医院体检，医生总是叮嘱他要注意血压、血糖、血脂，三高一直是他的心头病。尤其是最近，他的身体状况似乎更加不乐观，常常感到疲倦和乏力。

一天，刘大爷听说春天吃豆子可以预防三高？心中不由得升起一丝希望。中午特意去拜访新搬来的邻居，据说是个养生专家，对药膳和食疗都颇有研究。

邻居听到刘大爷的问题，笑着说道：“哎呀呀，刘大爷，你来对地方了！春天吃豆子可是一项绝佳的养生法宝啊！”他边说边招呼刘大爷进了屋子。

“豆子含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对预防三高确实有益处。”邻居认真地解释道，随便拿出一把豆子，介绍道“尤其是这种豆，不仅能通便，补钙，还能护肝强免疫哦！我现在都经常吃呢！”

刘大爷听得兴奋不已，心想自己一直忽略了这么好的东西。

为什么人人都建议，春要吃豆呢？

立夏前，天气是多变的，气候温暖还容易多雨，随着气温的逐渐升高，人体的新陈代谢也会加快，对能量和营养的需求也会相应增加。尤其是老年人，随着年龄的增长，身体各系统功能逐渐减退，对营养的吸收利用能力也相应下降，因此需要更加注意。

在这个季节，豆类食物就显得尤为重要。豆类是一种营养丰富、价格适中的食物，其中有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。与肉类相比，豆类的蛋白质含量虽然略低，但是其氨基酸组成更为全面，对人体更易吸收利用，老人吃这个再好不过了。

当然，其中刘大爷邻居口中说的豆子就是四季豆！它的营养价值不仅仅局限于蛋白质的供应，它还能做到以下这2点，比保健品还健康！

补充钙质：钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，同时也参与了神经传导和肌肉收缩等生理活动。随着年龄增长，老年人容易出现骨质疏松问题，适当补充钙质可以帮助延缓骨质流失的速度，预防骨质疏松症的发生。

护肝强免疫：豆类中含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进肠道蠕动，排出体内废物和毒素，保护肝脏健康。同时，豆类中的维生素和矿物质也能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力，减少感染的风险。

推荐做法：【雪菜肉末炒四季豆末】

这是一道简单又美味的家常菜，特别适合夏天，开胃爽口，家里有老人和小孩子的都很爱吃。

将准备好的四季豆洗净去蒂，然后将其切成小碎末备用。记住，一定要确保切碎均匀，这样炒出来的菜才会更加美味。

再进行焯水——把锅里加入适量的水，加入少许盐和几滴油，等水烧开后，把四季豆放进去焯一下，等到四季豆变软后捞出备用。这个步骤可以让四季豆更容易炒熟，口感也更好。

锅中放油，等油热后，将肉末放进去煸炒至变色。煸炒肉末的同时，可以加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀，再雪菜末放入锅中，再炒几下，让雪菜的香味充分释放出来，与肉末融合。加入之前焯好的四季豆末，再炒几下，让所有的食材充分混合，最后用少许盐调味。

要注意的是：可以根据个人口味适量调整盐的用量，不要放得太多，以免影响健康。另外，焯水后的四季豆口感更好，也更易消化吸收。

这个时候吃再好不过了，也是盛产的时候，豆子鲜嫩不老好消化，可以趁着季节多试试哦。