现在的人们健康意识都很强，饮食上不但要好吃，还要吃得健康，吃出完美身材。

很多人为了健康减肥，会选择吃蔬菜沙拉、鸡胸肉等减脂餐，却忽略了一种神奇的食材，那就是鹰嘴豆。

中国有名老话叫作“宁可一日无肉，不可一日无豆”，可见豆类的营养价值是非常高的。而鹰嘴豆更是其中的佼佼者。

鹰嘴豆因为具有高蛋白、高纤维、低升糖和低脂肪的优点，所以成为了减脂餐中的明星。

鹰嘴豆的营养价值：

鹰嘴豆中的蛋白质含量甚至高于鸡蛋和牛奶。除此之外，它还含有多种人体必需的氨基酸，尤其是其所含的赖氨酸，对于吃素的人来说非常重要。

鹰嘴豆中的膳食纤维含量也几乎是红薯的5倍，香蕉的10倍。这么高的纤维含量对于维护肠道的健康是非常有帮助的，对于控制体重也很有益处。

鹰嘴豆中的脂肪含量非常低，每一百克鹰嘴豆中只含有5.3克的脂肪，而且这里面大部分还是对心脏有益的不饱和脂肪。

食用鹰嘴豆的好处：

1、帮助控糖

鹰嘴豆味甘，中医上记载可治消渴病，也就是糖尿病。现代研究也发现，在鹰嘴豆中含有铬元素，对改善胰岛，提高身体糖代谢和脂代谢水平，达到控制血糖的作用。

2、保护血管健康

鹰嘴豆中的鹰嘴豆素A，能够清除血管中的自由基，从而保护血管健康，预防血管受到自由基的侵害过早老化。

3、补充营养

鹰嘴豆中维生素B族，叶酸，钙、铁、镁等营养元素可以维持身体健康，增加血红细胞数量，改善贫血现象。

鹰嘴豆的烹饪方法多样，能够做沙拉，炒菜、煮粥、炖肉，还能烤制成酥脆可口的小点心。

推荐大家两种简单易学的鹰嘴豆吃法

1、炒鹰嘴豆

鹰嘴豆是一种营养丰富的食材，既可以简单地炒一炒，也可以通过烘焙工艺精心制作，以最大程度地保留其营养价值。

烘焙后的鹰嘴豆散发出诱人的香气，口感香脆，每一口都能感受到其独特的风味和细腻的质地。这种烘焙小食不仅美味，还能带来持久的满足感。

选择这款烘焙鹰嘴豆作为您的小零食，每一包都是营养与饱腹感的完美结合。在寒冷的冬日里，它不仅能满足您的味蕾，还能为您的身体提供所需的温暖和能量。

2、鹰嘴豆泥

提前泡发好200克干鹰嘴豆，然后放在锅里蒸上20-30分钟蒸熟。

然后将蒜末、7滴柠檬汁、3克盐、一勺橄榄油一起放到破壁机里，加入蒸好的鹰嘴豆，打碎。

做好的鹰嘴豆泥既可以直接吃，也能作为沙拉酱抹在面包上食用。

3、鹰嘴豆沙拉

选自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、生菜、红洋葱等。将蔬菜切好放入盘中，将鹰嘴豆煮熟，然后和蔬菜混合。

用橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁一起搅拌均匀做成沙拉酱。

将沙拉酱倒入鹰嘴豆蔬菜上，搅拌均匀就能食用了。

4、鹰嘴豆磨成的粉来制作各种糕点和面包，还可以冲泡豆浆喝

新疆产的鹰嘴豆粉是糖尿病患者理想的代餐选择，因为它的营养价值很高，而且有助于稳定血糖。鹰嘴豆粉富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，这些都是糖尿病患者日常饮食中必不可少的营养成分。

蛋白质对于维持肌肉和骨骼的健康非常重要，而膳食纤维可以增强饱腹感，帮助控制饮食。矿物质的补充有助于身体的正常运作。鹰嘴豆粉易消化和吸收的特点，使其成为糖尿病患者的首选。

此外，鹰嘴豆粉的多功能性还体现在它可以制作各种美食，如鹰嘴豆糕点、饼干等，既能满足美食爱好者的口味需求，又能帮助控制血糖。

最后提醒大家：鹰嘴豆虽然好处多，当作减肥餐非常合适，但是它毕竟属于豆类，所以还是要注意一次不能吃太多，否则有可能出现消化不良、胀气等问题。建议大家每天食用豆类数量不要超过35克。