我们伊吾有个特产——酸奶疙瘩，吃起来松软香浓，哈萨克语叫“苦勒提”，是哈萨克民族的主要食品之一，这也是迪丽热巴最喜欢吃的食物。酸奶疙瘩具有保存时间长，便于携带等优点，接下来为大家详细介绍下。

1.将牛、羊奶煮沸，凉温后倒进特定的容器中（例如“沙班”），再加入酸奶进行发酵。

2.每天使用木棒槌敲打一阵，以促使酸奶充分发酵，形成酸味很浓的酸奶，哈萨克语称为“艾勒开提”。这种酸奶具有解渴清火的功能。

3.继续用木棒槌反复敲打容器，使酸奶中的油水分离，酥油会浮到容器的上端。酥油是制作酸奶疙瘩的重要原料。

4.当酥油取尽后，将“艾勒开提”倒入大锅熬煮，蒸发掉其中的水分。当酸奶变得较为粘稠时，将其装入毛线短袋里。

5.让袋中的水分从袋缝中流出，袋中的酸奶逐渐凝固成软状块。

6.将酸奶软块掰成碎块，然后进行晒干，最终制成酸奶疙瘩。

需要注意的是，酸奶疙瘩的制作通常是由牧民家庭的妇女来完成，制作过程中可能需要一些经验和技巧。另外，未提取奶油的酸奶疙瘩颜色发黄，口感油润，其味道被认为更佳。

酸奶疙瘩可以制作多种美食，下面是一些常见的做法：

1.凉拌酸奶疙瘩：将酸奶疙瘩切成小块或条状，与蔬菜、水果或坚果等食材凉拌在一起，加入适量的调味料如酱油、醋、芝麻酱等，搅拌均匀即可。这种做法既美味又健康，适合作为开胃菜或配菜。

2.酸奶疙瘩汤：将酸奶疙瘩加入清汤中煮熟，可以加入一些肉类、蔬菜等食材，增加汤的口感和营养。这种做法既简单又美味，是哈萨克族传统的家常汤品。

3.酸奶疙瘩甜点：将酸奶疙瘩与果酱、蜂蜜、水果等食材混合在一起，搅拌均匀后制成甜点。这种做法既满足了甜食爱好者的需求，又保留了酸奶疙瘩的营养成分。

4.此外，酸奶疙瘩还可以用来制作酥油茶、酸奶疙瘩粥等美食。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行创新和调整，探索出更多美味的酸奶疙瘩做法。

需要注意的是，酸奶疙瘩的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、钙元素等营养成分，适量食用对身体健康有益。但在食用过程中也要注意控制摄入量，避免过量摄入导致消化不良等问题。