70岁爷爷是老家十里八村知名的乡村大厨，谁家有个红白喜事，必定有会有爷爷的身影。在农村乡村大厨是一个无偿的职业，不管再忙随喊随到，一包烟两顿饭就打发了。这是因为过去穷，学这一门手艺只是为了不饿肚子。据说爷爷这是世袭的职业，爷爷的爸爸、爷爷的爷爷也是乡村大厨，传到爷爷这一代就断了。

爷爷这两年年龄大了，干不动了，就在家里大显身手，他会的菜很多，我最喜欢的一道就是拔丝苹果，这也是河南特别有名的菜。每年过年都会做给孙辈们吃，外皮酥脆香甜，内里酸甜可口，太好吃了，光是看图片就忍不住流口水了。下面来看看爷爷是怎么做的吧。

【所需食材】苹果，白糖，食用油，熟芝麻

【具体做法】

1.准备适量的苹果，削皮，切成粗条。

2.用面粉加水调成稠面糊，放入苹果条，让每一根苹果条都裹上一层面糊。我专门问爷爷了，用面粉还是淀粉，爷爷说都可以。

3.起锅热油，油热放入苹果条，炸到外皮金黄，捏一下里面的苹果是软的。

4.锅中少放点油，多放点白糖，这里大概有一斤白糖，糖多了拉丝效果好。小火把糖熬化，熬成香油色。期间用铲子不停搅拌。

5.糖浆熬好后，关火，迅速放入炸好的苹果先翻炒均匀，让苹果都裹上糖浆。

6.撒一点熟芝麻，会更香。

7.出锅啦！刚出锅时最好吃了，不过特别烫，不能直接吃哦。

8.夹一块放凉水里泡一下，就不烫嘴了，而且表皮的糖浆会变成一层脆皮，又脆又甜，里面的苹果酸甜软绵，太好吃了！盘子里的拔丝苹果要尽快夹开哦，因为凉了就会粘一块了，只能拿着那么一大坨吃了。

真的很好吃，步骤也很详细，做法也不难，这么一盘拔丝苹果，饭店里至少20起步，自己顶多几块钱，赶紧试试吧，您一定不会失望的。